Buñuelos de Yuca Sin Gluten


Hola a todos, hoy les comparto esta receta de un dulce típico dominicano, los buñuelos de yuca.

Sweet tapioca dumplings

Estos buñuelos los hacía mi abuela especialmente en esta época de cuaresma. Recuerdo con mucho cariño todos esos postres que ella preparaba, como las Cocadas, casquitos de guayaba, dulce de cereza, pilones, entre otros.

Este postre consiste en bolitas de yuca que son sumergidas en un almibar, y se sirven a temperatura ambiente o frios de nevera.

Un aspecto importante de este postre es que no contiene gluten por ser elaborado totalmente con yuca y no contener harina de trigo.

Para elaborar los buñuelos, hay que hervir la yuca y luego majarla bien, teniendo en cuenta que no quede ningún trozo grande o grumos.  Luego se mezcla con huevo y mantequilla y se forman bolas. Las bolas las puedes hacer con la manos, con dos cucharas o, como yo prefiero, con una cuchara para servir helado.

Las bolitas de yuca se fríen en abundante aceite caliente y luego se sumergen en el almíbar que elaboramos con anterioridad y que debe estar frío.

Los buñuelos se dejan reposar en el almíbar al menos una hora para que absorban parte del liquido. Pueden consumirse a temperatura ambiente o fríos de la nevera.

Aquí les dejo la receta.

Sweet tapioca dumplings
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BUÑUELOS DE YUCA SIN GLUTEN
Raciones: 8 Porciones
Autor: SuspiritosRD
Ingredientes
  • 2 1/2 Libras Yuca, pelada y cortada en cubos
  • 3 Cucharadas Mantequilla
  • 2 Huevos
  • 1 Cucharada Azúcar
  • 1 Cucharadita Canela Molida
  • 1/2 Cucharadita Sal
  • 1 Cucharadita Extracto de Vainilla
  • 1 Cucharadita Nuez moscada molida
Almibar
  • 4 Tazas Azúcar
  • 4 Astillas Canela
  • 1 Zumo de Limón
  • 1 Ralladura de Limón
  • 4 Tazas Agua
  • 1 Cucharadita Extracto de Vainilla
  • 1 Cucharadita Ron (opcional)
Aceite para freir
Elaboración paso a paso
  1. Hervir la yuca con sal, azúcar, canela y nuez moscada. 

  2. Retirar del fuego y escurrir.  

  3. Majar la yuca  hasta hacer un puré sin grumos o trozos grandes (puedes usar un procesador de alimentos), añadiéndole la mantequilla y vainilla. 

  4. Dejar reposar y refrescar por unos 5 a 7 minutos.

  5. Agregar los huevos y unir bien hasta obtener una masa

Almíbar
  1. Llevar al fuego el azúcar, las astillas de canela, ralladura de limón y agua. 

  2. Dejar hervir y cocer hasta formar un almíbar ligero.  Retirar del fuego.

  3. Agregar el jugo de medio limón, la vainilla y el licor. Pasar a un tazón, dejar enfriar y reservar.


Freir los buñuelos
  1. Poner a calentar el aceite. Si tiene termómetro las temperatura debe estar entre 350°F y 365°F. 

  2. Tomar porciones de masa con la ayuda de 2 cucharas, una cuchara de helado o con las manos mojadas, formar bolitas.

  3. Freír hasta dorar. Retirar y colocarlos sobre una servilleta para escurrir.

  4. Colocarlos en el almíbar y dejar reposar por lo menos 1 hora, preferiblemente en la nevera. 

  5. Sirva frío.

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