Hola a todos, hoy les quiero hablar un poco de otro de los ingredientes básicos en repostería y panadería, las grasas. Las grasas son ingredientes esenciales para producir artículos de pastelería que sean suaves, húmedos y esponjosos. Juegan un papel importante en como los artículos crecen al hornearse. […]
Capitulo 3: El Azúcar En este artículo me enfocaré principalmente en el azúcar común o sacarosa que se obtiene mayormente de la caña de azúcar o de las remolachas. En repostería, el componente dulce puede venir no solo de la azúcar común también de otros lugares como la miel, sirope […]
Capítulo 2: Los Huevos La textura y altura de los productos horneados proviene del balance entre los huevos, harina, azúcar y grasas. Los huevos y harina brindan la estructura; el azúcar y grasa la suavidad. Cuando nos referimos a huevo generalmente estamos hablando de huevos de gallina. Los huevos son […]
Capitulo 1: La Harina De Trigo En esta serie hablare de los principales ingredientes en la repostería y la función que tienen en las recetas. Hoy les traigo mucha información sobre uno de los ingredientes más versátiles, la harina de trigo. La harina es un ingrediente en polvo que se […]
