Cupcakes de Auyama Ideales para el otoño


Hola a todos. Hoy les voy a compartir mi receta para unos cupcakes de auyama que son perfectos para esta temporada. Estos bizcochitos son super esponjosos, suaves, aromáticos y llenos de sabor.

Pumpkin cupcakes

La auyama, conocida también como calabaza, es muy versátil pues puedes elaborar un sinnúmero de platillos dulces y salados; su semilla tostada también es comestible. Es un alimento rico en vitamina A, una excelente fuente de fibra y contiene pocas calorías, contribuyendo a una dieta sana.

Existen muchas variedades de auyama pero estos cupcakes los puedes hacer con cualquier tipo, siempre y cuando la compres fresca y no utilices las enlatadas a menos que diga que no contiene azúcar añadida.

Para elaborarlos vas a necesitar auyama hervida y hecha puré, harina para todo uso, azúcar, huevos, mantequilla y las especias típicas del otoño como la canela, nuez moscada, clavo y jengibre. El procedimiento es el de cremado, donde se bate la mantequilla con el azúcar, se incorporan los huevos y luego se alterna la harina con la auyama, finalmente se hornea en moldes para cupcakes.

Puedes servirlo como tal, con azúcar pulverizada por encima, o hacerle un lustre como el de queso crema que es ideal porque se complementa perfectamente con los sabores del bizcocho.

A continuación te dejo los detalles de la receta, espero que la pruebes y me cuentes sobre los resultados.

Pumpkin cupcakes
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Cupcakes de Auyama
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo total
45 min
 
Plato: Postre
Cocina: Temporada
Raciones: 12 Cupcakes
Calorías: 234 kcal
Autor: SuspiritosRD
Ingredientes
  • 195 g Harina para todo uso
  • 180 g Auyama hervida sin sal, hecha puré y a temperatura ambiente
  • 200 g Azúcar blanca
  • 2 Huevos
  • 113 g Mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 Cucharadita Polvo de hornear
  • 1/2 Cucharadita Bircarbonato de sodio
  • 1 Pizca Sal
  • 1 Cucharadita Canela molida
  • 1/8 Cucharadita Clavo Molido
  • 1/2 Cucharadita Nuez Moscada molida
  • 1/4 Cucharadita Jengibre molido
  • 1 Cucharadita Vainilla
  • 12 Capacillos
Elaboración paso a paso
  1. Unir la harina, polvo de hornear, clavo, canela, jengibre, nuez moscada, sal y bicarbonato de sodio. Reservar.

  2. Cremar la mantequilla con el azúcar hasta que cambie de color a blanco pálido y se ponga esponjosa, aproximadamente 5 minutos.

  3. Agregar la Vainilla y mezclar.

  4. Incorporar uno a uno los huevos.

  5. Alternar la mezcla de la harina con la auyama, empezando y terminando con la harina. No sobrebatir.

  6. Pre-calentar el horno a 350°F y preparar una bandeja para 12 cupcakes con los capacillos.

  7. Verter en el molde llenándolo hasta 3/4 de su capacidad.

  8. Hornear a 350°F de 20 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

  9. Dejar refrescar por 5 minutos antes de retirar del molde.

  10. Dejar enfriar completamente antes de decorar o consumir. 

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