Piononos de Plátano Maduro Bocadillos rellenos

Hoy les hablaré de estos rollitos de plátano maduro o piononos. Es una de las recetas que hacía mi abuela y cada vez que los hago me transportan al pasado, recordando aquellos buenos momentos compartidos en familia.

Este bocadillo se prepara con plátano verde maduro, conocido en otros países como plátano macho.

Los piononos sirven de entrada o de plato de acompañamiento de las comidas principales. Están elaborados con tiras de plátano maduro fritas que se rellenan, enrollan y se fríen nuevamente. Son muy fáciles de hacer y complementan cualquier comida.

Los he visto rellenos de jamón y queso, pero mi abuela siempre los hacía con carne de res molida. Tu puedes rellenarlos de res, pollo, queso, cerdo… Las opciones son infinitas.

Armado

Debes preparar el relleno cociendo la carne molida.

Luego procede a freír cada lonja de plátano.

Tomar una lonja de plátano aplanarla un poco con los dedos, con cuidado de no romperla.

Formar un aro en las manos, rellenar con 1 cucharada del relleno. Asegurar con un palillo.

Colocar los rollos o piononos en una bandeja, cuando estés terminando de armarlos,  poner a calentar más aceite para freír.

Batir los huevos y sazonar con sal al gusto. Cuando el aceite esté caliente, pasar los piononos por el huevo.

Freír durante 1 minuto, virar y freír por otro minuto o hasta dorar. Retirar del fuego y poner sobre un papel absorbente.

Estos rollos me encanta, espero que los prepares y que me cuentes como te fue con ellos. Aquí te dejo la receta detallada.

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Piononos: Rollos de plátano maduro

Tiempo de cocción

1 h

Tiempo total

1 h

 

Plato: botana, Guarnición

Cocina: Dominicana

Keyword: carne molida, maduro, pionono, Plátano, rollo

Raciones: 18 Rollos

Autor: SuspiritosRD

Ingredientes

• 6 Plátanos maduros, pelados y cortados en lonjas
• 3 Huevos batidos, sazonados con un poco de sal al gusto
• Aceite para freír

Para el Relleno

• 1.5 Libra Libra carne de res molida
• 1 Cebolla blanca picada
• 2 Dientes de ajo picado
• 2 Cucharadas Pasta de Tomate
• 1 Ají cubanela picadito
• 1 Cucharadita Orégano molido
• 1 Ramo de cilantro picadito
• 1 Cucharada Aceite vegetal
• 1/2 Taza Agua
• Sal al gusto

Elaboración paso a paso

Para el relleno

1. En una sartén saltear en el aceite la carne, hasta que se torne marrón. Agregar la cebolla, ajo y ají, pasta de tomate, cilantro, orégano, sal al gusto, agua. Cocer a fuego bajo, tapado durante unos 25 a 30 minutos. Probar y ajustar la sal. Reservar.

Plátano

1. Freír las lonjas de plátano maduro en aceite. Sacar y colocar en papel absorbente.

Armado

1. Tomar una lonja de plátano aplanarla un poco con los dedos, con cuidado de no romperla.

2. Formar un aro en las manos, rellenar con 1 cucharada del relleno. Asegurar con un palillo.

3. Colocar los rollos o piononos en una bandeja.

Freír los Piononos

1. Poner a calentar más aceite para freír

2. Batir los huevos, sazonar con sal al gusto. Pasar los piononos por el huevo.

3. Freír durante 1 minuto, virar y freír por otro minuto o hasta dorar.

4. Retirar del aceite, colocar en papel absorbente y servir caliente.