Calentar la crema de leche con los granos de café, el café instantáneo o el colado y la sal. Evitar que hierva.
Dejar infusionar por 5 minutos a fuego bajo.
Retirar del fuego, colar y verter sobre el chocolate. Dejar reposar unos 2 minutos y mover hasta que el chocolate derrita. Si por alguna razón el calor de la crema de leche no fe suficiente para derretirlo, llevarlo a baño de María o al microondas por 15 a 20 segundos, con cuidado que el chocolate se quema con facilidad.
Agregar la mantequilla pomada y mezclar bien.
Usar inmediatamente si lo necesitas liquido, o llevar a refrigeración, tapado para que tome consistencia espesa.
Úsalo de relleno para pasteles o para decorar. Puedes batirlo con una batidora de mano o de mesa, para que tome una consistencia esponjosa y aireada.