Colocar al fuego el azúcar con el agua sin mover. Cuando esté cambiando de color, mover la olla.
Cuando esté listo, del color deseado, mover para ir cubriendo todos los lados de la flanera.
Dejar enfriar bien.
NOTA: Esto se realiza igual aunque lo hagamos en una olla que no sea una flanera.
Si lo vamos a hacer al horno, vertemos el caramelo en el molde y también cubrimos los bordes.
Mezclar todos los demás ingredientes. Colar.
Verter sobre el caramelo frío.
Llevar a la flanera, con agua hasta la raya indicadora, tapar y dejar hervir, luego cocinar por 45 min a fuego medio.
NOTA: Si lo hacemos en una olla, preparamos el baño de María, vertemos la preparación en la otra olla y la tapamos completamente con papel de aluminio para que no le caiga agua dentro.
Si lo hacemos al horno, vertemos la mezcla en el molde, lo tapamos con papel aluminio y lo dentro de otro molde más grande al que se le vierte agua caliente. Lo horneamos a 300°F, por aproximadamente 1 hora o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
Luego, retiras la olla que contiene el flan y lo dejar refrescar hasta que alcance la temperatura ambiente, como una hora.
Desmoldar, calentar el caramelo restante que quedó en la olla y verter por encima.
Llevar a la nevera y dejar enfriar completamente, Aproximadamente 4 horas.. Servir frío.