Cremar la mantequilla con el azúcar
Agregar la vainilla, ralladura y ron, mezclar bien.
Incorporar el huevo.
Agregar la harina y sal hasta obtener una masa.
Dividir la masa en dos.
A una mitad, agregarle el café y cocoa amarga cernida.
Estirar en un rectángulo cada masa por separado, entre papel film o papel para horno. Llevar a la nevera por 15 minutos.
Retirar de la nevera, retirar del papel y colocar una masa encima de la otra.
Enrollar por el lado más corto. Envolver en papel film o de horno y llevar al congelador por 30 minutos.
Retirar del refrigerador y preparar una bandeja con papel de horno.
Cortar galletas de 5 mm de espesor (1/4"). Colocarlas en la bandeja dejando espacio entre sí. Refrigerar por 15 minutos.
Pre calentar el horno a 350°F
Hornear de 15 a 20 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
Retirar de la bandeja y dejar reposar sobre una rejilla.