Galletas de suspiro o merenguitos
Pre-calienta el horno a 350 °F
Prepara una bandeja con papel para horno
Prepara una manga pastelera con una boquilla con la punta de de tu preferencia. Yo utilicé la Arteco 825.
En un tazón limpio colocar las claras de huevo.
Batirlas a velocidad media hasta que haga espuma.
Agregar el crémor tártaro y la sal. Batir hasta que se logre un pico suave.
Ir agregando el azúcar 2 cucharadas a la vez, continuar batiendo a velocidad media alta, hasta obtener picos firmes, brillosos y que no se sienta el azúcar.
Agregar la vainilla y/o zumo de limón, mezclar.
Verter el suspiro en una manga pastelera, ir formando los suspiritos en la bandeja, dejando un espacio entre cada uno de aproximadamente ½ pulgada (1cm).
Reducir la temperatura del horno a 250 °F y hornear por media hora. Reducir la temperatura a 200 °F y hornear por una hora más. Apagar el horno y dejarlos dentro hasta que enfríen (aproximadamente 2 horas).