• Hervir la yuca con sal, azúcar, canela y nuez moscada. 
• Retirar del fuego y escurrir.  
• Majar la yuca  hasta hacer un puré sin grumos o trozos grandes (puedes usar un procesador de alimentos), añadiéndole la mantequilla y vainilla. 
• Dejar reposar y refrescar por unos 5 a 7 minutos.
  
• Agregar los huevos y unir bien hasta obtener una masa

Almíbar

• Llevar al fuego el azúcar, las astillas de canela, ralladura de limón y agua. 
• Dejar hervir y cocer hasta formar un almíbar ligero.  Retirar del fuego.
• Agregar el jugo de medio limón, la vainilla y el licor. Pasar a un tazón, dejar enfriar y reservar.

Freir los buñuelos

• Poner a calentar el aceite. Si tiene termómetro las temperatura debe estar entre 350°F y 365°F. 
• Tomar porciones de masa con la ayuda de 2 cucharas, una cuchara de helado o con las manos mojadas, formar bolitas.
• Freír hasta dorar. Retirar y colocarlos sobre una servilleta para escurrir.
• Colocarlos en el almíbar y dejar reposar por lo menos 1 hora, preferiblemente en la nevera. 
• Sirva frío.