Costillas de Cerdo en Salsa de Tamarindo
Ingredientes
Para las Costillas
- 2 Tiras de Costillas de cerdo (“Baby back”, “Saint Louis” o “Spare Ribs”)
- 2 Cucharadas Ajo en polvo
- 2 Tazas Agua
- 2 Cucharadas Orégano molido
- Sal y Pimienta al Gusto
Para la Salsa de Tamarindo
- 1 Taza Agua
- 1 Paquete Tamarindo (Aproximadamente 8 Oz de pulpa)
- 2 Cucharadas Glaseado balsámico de tamarindo (Opcional, disponible en todos los supermercados, marca Roland)
- 2 Cucharadas Melaza
- 1 Cucharadita Sal
- 2 Cucharadas Azúcar morena
- 1 Cucharada Humo líquido (opcional, pero muy recomendado)
- 1/8 Cucharadita Pimienta de cayena
Instrucciones
Para las Costillas
- Pre- calentar el horno a 400º F.
- Mezclar la sal, ajo, orégano y pimienta (puede sustituir por su sazón en polvo favorito). Espolvorear y sazonar las costillas con la mezcla.
- Una vez sazonada llevar las costillas en una bandeja profunda para hornos (puede ser un refractario), agregar el agua (si usó dos bandejas, colocar una taza de agua por bandeja). Tapar la bandeja con papel aluminio. Llevar al horno por 1 hora y 30 minutos.
- Al término del tiempo, subir el horno a 475º F. Descartar el líquido que se generó en la cocción (puede colarlo y reservarlo, puesto que es un excelente caldo de cerdo que puede utilizar en cualquier receta que requiera caldo).
- Pintar las costillas con la salsa de su preferencia y hornear por 15 minutos adicionales.
Para la salsa de tamarindo
- Mezclar el agua con la pulpa de tamarindo y dejar reposar por 1 hora.
- Pasar por un colador para retirar las semillas.
- Llevar a hervor. Agregar todos los demás ingredientes y cocinar por unos 8 minutos o hasta llegar a la textura deseada.
- Rectificar el sabor a su gusto agregando mas de cualquier ingrediente que desee.