Habichuelas Con Dulce
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Ingredientes
- 3 Latas Habichuelas Rojas (439 g x 3 = 1,305 g), escurridas y enjuagadas
- 1 Lata Leche evaporada (315g)
- 1 Lata Leche condensada (405g)
- 1 Lata Leche de coco (298 g, 10 oz)
- 1/2 Libra Batatas cortadas en cubitos, hervidas sin sal.
- 5 Astillas Canela
- 5 Clavos dulces
- 1 Pizca Sal
- 1/2 Cucharada Extracto de vainilla
- 1/2 Taza Pasas (226g)
- Galletas de leche (opcional)
Instrucciones
- Poner a hervir la batata cortada en cubitos con 2 astillas de canela. Dejarla cocer hasta que este bien tierna. Escurrir y reservar.
- Mientras se cocina la batata, escurre y enjuaga las habichuelas. Licuarla con la leche evaporada. Pasarlas por un colador.
- En una olla colocar las habichuelas, el resto de la canela, sal, clavo y leche condensada. Cocer por 10 minutos.
- Agregar la leche de coco y cocer por 5 minutos.
- Añadir la batata y dejar cocer a fuego bajo por 15 minutos. Agregar la vainilla y apagar.
- Colocar en un recipiente y dejar enfriar completamente.
- Llevarlas tapadas a la nevera y refrigerar por al menos 1 hora.
- Servir fría con galletas de leche.