Lasaña con Salsa Blanca
Ingredientes
- 1 Paquete Lasaña de 500 g
- 1 Libra Queso ricotta
- 2 Libras Queso mozzarella en lonjas o rallado
- ¼ Libra Queso parmesano rallado
Para la Salsa Blanca
- 1 Litro Leche entera a temperatura ambiente
- 1 Cebolla picada
- 1 Diente Ajo picado
- 1 Cubo Sopita (cubo bouillon) o ½ taza de caldo de pollo. Si usas el caldo, reducir la leche en 1/2 taza.
- 4 Cucharadas Harina para todo uso
- 4 Cucharadas Mantequilla
- 1 Cucharadita Nuez moscada rallada
- Sal y Pimienta al gusto
Carne Molida para el Relleno
- 1 ½ Libra Carne de res molida
- 1 Cebolla picada
- 2 Dientes Ajo picado
- 2 Cucharadas Pasta de tomate
- 1 Ají Cubanela picado
- 1 Ramo Cilantro picado
- 1 Cucharada Aceite vegetal
- 1/2 Taza Agua
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 Cucharada Orégano
Instrucciones
Para el relleno de carne
- En una sartén saltear en el aceite la carne, hasta que se torne marrón.
- Agregar la cebolla, ajo, ají, pasta de tomate, cilantro, orégano, sal, pimienta, agua.
- Cocer tapado a fuego bajo de 45 a 60 minutos.
- Probar y ajustar la sal. Reservar.
Para la Salsa Blanca
- Derretir la mantequilla, saltear el ajo y cebolla hasta que la cebolla se vuelva traslúcida, Agregar la sopita (si en su lugar usas caldo, reservar para más tarde).
- Agregar la harina y cocer hasta que dore un poco.
- Agregar la leche poco a poco (y el caldo de pollo si lo usas) y cocer a fuego lento, moviéndolo de vez en cuando para evitar grumos.
- Sazonar con la sal, pimienta y nuez moscada. Cocer a fuegomedio hasta que espese. Reservar.
Preparar la Pasta
- Prepara un tazón, donde quepa la lasaña, con agua muy fría y preferiblemente con hielo. Esto es para colocarla inmediatamente terminemos de hervirla y así detener el proceso de cocción. Reservar.
- En una olla grande poner a hervir abundante agua. Cuando esté hirviendo agregar abundante sal y la lasaña, lámina por lámina para que no se peguen. Dejar cocer por 5 minutos destapado, a fuego alto, moviendo de vez en cuando. No cocerla por más tiempo del indicado, la lasaña debe quedar cruda pues se terminará de cocinar en el horno. Escurrir y verter en el tazón con hielo.
- Agregar ½ taza de la salsa blanca dentro del relleno de carne, esto hará que el relleno este más jugoso. Reservar.
- Preparar un molde para horno que sea lo suficientemente hondo para poder colocar 3 pisos de lasaña. En el fondo verter un poco de la salsa blanca y cubrirlo. Colocar un primer piso de lasaña, generalmente esto lleva de 3 a 4 láminas dependiendo de tu molde. Colocar encima la mitad de la carne, la mitad de la ricotta, una tercera parte del queso mozzarella y un poco de la salsa blanca. Colocar otro piso de lasaña, repitiendo con el resto de la carne y ricota y la mitad de lo que queda del queso mozzarella. Terminar con lasaña, cubrir completamente con abundante salsa. Colocar el resto del queso mozzarella y encima el queso parmesano.
- Tapar con papel aluminio. Si no la vas a consumir el mismo día o en ese momento, llevar ala nevera o al congelador dependiendo de cuando la vas a cocinar. Antes de cocer retírala del congelador o nevera de 30 minutos a 1 hora antes.
- Precalentar el horno a 350° F. Colocar el molde sobre una bandeja por si el queso burbujea, para que no ensucie el horno. Hornear tapado 15 minutos, destapar y cocer destapado de 10 a 15 minutos más o hasta que el queso quede dorado.
- Retirar del horno y dejar refrescar antes de servir, unos 10 o 15 minutos.