Pizza al estilo de New York
Mezclar el agua y la harina, tapar y dejar reposar por 30 minutos
Agregar levadura, sal y azúcar, amasar 4 minutos en velocidad 2. Dejar reposar 4 minutos. Amasar 4 minutos más.
Agregar el aceite hasta incorporar. Hacer una bola, llevar tapado a la nevera por 24 horas.
Retirar de la nevera, dividir en 2 bolas, tapar y dejar fermentar de 1 a 2 horas o hasta que pierda el frío totalmente.
Pre-calentar horno a 550°F (lo más alto que llegue), al menos 30 minutos antes. La piedra debe estar dentro si tiene una, si no, con una bandeja vacía.
Estirar o abrir la masa a mano sobre abundante harina,hasta que tenga 12”. Es importante no utilizar un bolillo.
Colocarla sobre papel parafinado al que le pusiste un poco de harina de maíz,para que sea más fácil transferir a la piedra con la ayuda de una pala o de otra bandeja.
Añadirle la salsa de tomate, la cantidad suficiente, no le coloques demasiado para que la masa no quede húmeda. Agregar el queso mozzarella y los toppings.
Hornear de 8 a 12 minutos o hasta que la masa esté dorada y el queso derretido.