Hola a todos, hoy les comparto esta receta para un Couscous de tocineta.
El couscus consiste en “bolitas” de trigo duro seco (durum, semolina). Es el mismo trigo que se utiliza para elaborar pasta de buena calidad. Tiene una textura ligera, sin mucho sabor por sí mismo, pero ideal para combinar con una multitud de ingredientes porque absorbe su sabor con gran facilidad. Se a convertido en una alternativa popular ante el arroz y la pasta.
El couscous se origina en el norte de Africa, es un plato típico de su dieta y de algunos países del Medio Oriente. Se puede consumir como una guarnición, una ensalada o hasta como postre.
Es una buena fuente de nutrientes como tiamina, niacina, B6, riboflavina, selenio, potasio, entre otros. Aporta energía, contribuye con la salud cardiovascular y el sistema inmunológico.
Además de todos beneficios del couscous, es una excelente base para hacer volar tu imaginación culinaria. Lo puedes preparar solo, con un caldo de pollo, vegetales o res como base. Lo podemos acompañar de tocineta, vegetales, carnes o pescados. También podemos sazonarlo con diferentes especias y hierbas.
La forma como más me gusta hacerlo es con cebolla y tocineta para acompañar un plato de res en salsa de hongos.
Otra ventaja del couscous es lo rápido y fácil que es de hacer. Solo pon a hervir tu caldo (o agua, leche, o el líquido de tu preferencia), y cuando hierva le agregas el couscous, lo mueves, tapas y apagas el fuego. Lo dejas ahí tapado por 10 0 15 minutos o hasta que haya absorbido todo el líquido, y finalmente lo mueves con un tenedor para separar los gránulos.
La proporción de liquido contra el agua es 2 a 1, es decir:
2 TAZAS DE LIQUIDO POR CADA TAZA DE COUSCOUS
Ya después solo debes servirlo caliente.
A continuación la receta para este couscous con tocineta. Cuéntenme como les fue.
- 1 Taza Couscous
- 1 Sopita (Caldo de pollo, cubo bouillon)
- 1 Cebolla mediana, picadita
- 8 onzas Tocineta, picadita
- Sal y pimienta al gusto
Poner la tocineta en un sartén hasta dorar.
Descartar la grasa de la tocineta.
En una olla, dorar la cebolla en 1 cucharada de la grasa de la tocineta hasta que esté transparente. Agregar el agua y el caldo de pollo (sopita).
NOTA: Si no te gusta usar sopita, sustituye la taza de agua por 1 taza de caldo preparado de pollo, res o vegetales.
Tapar y dejar hervir.
Agregar el couscous y mover.
Apagar el fuego y dejar tapado por 10 a 15 minutos o hasta que todo el liquido se haya secado.
Probar y rectifcar la sal.
Tomar un tenedor y mover para separa los granos.
Servir caliente.
