Hola a todos, hoy les comparto una deliciosa receta para cupcakes de tamarindo
¿Por qué de tamarindo?
Me inspiré en las bolitas de tamarindo, quería hacer unos bizcochitos que recordaran este dulce. Mi solución fue colocarle un lustre con el relleno de tamarindo y espolvorearle una azúcar gruesa por encima.
Foto cortesía de Jarritos Mexican Soda en Unsplash
¿Qué es el tamarindo?
El tamarindo es un árbol que crece en climas tropicales alrededor del mundo. Su fruto es una leguminosa, que se encuentra dentro de una vaina. Su sabor es agridulce y su acidez va decreciendo a medida que el fruto madura. El tamarindo proviene de África, específicamente de Sudan, pero se puede encontrar en climas tropicales. Aparece en el continente Americano en México, países del Caribe, Colombia y hasta Perú.
¿Cómo se hacen los cupcakes de tamarindo?
Hacer la masa de los bizcochitos en muy fácil, ya que no requiere cremado ni ninguna herramienta especial.
Unir todos los ingredientes secos de la masa: la harina para todo uso, el polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal y el azúcar. Reservarlo.
En otro recipiente une el aceite, zumo de tamarindo y los colorantes.
Ten preparado un molde para cupcakes, engrasado y preferiblemente con capacillos.
Precalienta el horno a 350 °F
Con la ayuda de un globo o batidora, une los ingredientes secos a los líquidos.
Hornea de 18 a 20 minutos o hasta que al insertar un palillo el mismo salga limpio.
Déjalos enfriar completamente antes de rellenar.
¿Cómo se decoran los cupcakes de tamarindo?
Para decorarlo prepara un relleno de tamarindo. Puedes encontrar la receta aquí
Hazle un agujero dentro a cada cupcake con una cuchara o un removedor, conserva el tope para vovel a taparlo. Rellena con una cucharadita del relleno.
Unta la parte superior con un poco más de relleno y espolvorea azúcar gruesa de decoración por encima.
Substituciones
Los colorantes son opcionales, pero le darán el color marrón similar a las bolitas de tamarindo.
Si no tienes azúcar decorativa, puedes agregar azúcar regular, tomando en cuenta que se disolverá en el topping más rápido.
Consejos
- No sobre batir para que mantengan su esponjosidad
- Llenar los moldes a 3/4 de su capacidad
- Puedes conservarlos en la nevera hasta por una semana
Receta para hacer los cupcakes de tamarindo
Aquí debajo puedes ver el paso a paso para realizar los cupcakes. Espero que te animes a probarla y me cuentes como te quedaron.
- 1 2/3 Taza (200 g) Harina para todo uso
- 1 Taza (200 g) Azúcar blanca
- 1/2 Taza (100 g) Aceite vegetal
- 1/4 Taza (60 g) Zumo de tamarindo
- 1/4 Cucharadita Bicarbonato de sodio
- 1 Cucharadita Polvo de hornear
- 1 Pizca Sal
- 1 Cucharadita Extracto de vainilla
- 1 Gota Colorante negro (opcional)
- 1 Gota Colorante amarillo (opcional)
- 3 Gotas Colorante marrón (opcional)
- 1/4 Taza Relleno de tamarindo
- 6 Cucharadas Azúcar decorativa
- 1 Taza Relleno de tamarindo
Precalentar el horno a 350 °F
Preparar un molde para cupcakes, enharinado y engrasado, con 12 capacillos.
Unir la harina, polvo de hornear, sal y bicarbonato. Estos son los ingredientes secos.
Unir el zumo de tamarindo y el aceite. Estos son los ingredientes líquidos.
Batir los huevos con el azúcar hasta que espumen.
Agregar la vainilla y colorante.
Agregar alternado los ingredientes secos y líquidos, empezando y terminando con los secos.
Verter la mezcla en el molde de cupcakes, rellenando solo hasta 3/4 su capacidad.
Hornear a 350 °F de 18 a 20 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga seco.
Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos.
Retirar de los moldes y dejar reposar completamente.
Reservar 1/4 de taza de relleno para el topping.
Hacer un agujero en el centro de cada cupcake, conservando la parte superior para volver a taparlos.
Rellenar con 1 cucharadita del relleno de tamarindo. Taparlos.
Untar el tope con un poco del relleno.
Espolvorear por encima azúcar de decoración.
