Hola! Hoy les traigo la receta del tabule o tipile, también conocido como taboule, tabbouleh, tabbouli o tabouli. Es un plato árabe del medio oriente, viene de la palabra árabe tabbbule que quiere decir sazón. Esta deliciosa ensalada nos ha llegado gracias a la inmigración siria, palestina y libanesa que existe en el país, junto con otros platos que ya hemos adoptado en nuestra gastronomía típica criolla como los kipes o quipes (kibbeh) o los niños envueltos.
El tipile es una comida muy completa, refrescante, ideal para esta época de verano tan calurosa. Puede ser el plato principal o un acompañante. Es una buena fuente de energía porque está hecho a base de trigo que aporta carbohidratos; tiene grasa saludable en el aceite de oliva, y vegetales como tomate y pepino. Al complementarlo con una proteína, como el cordero, se convierte en una comida completa.
El trigo que utilizo es el número uno por ser más fino, pero se puede elaborar con cualquiera, dependerá de que textura quieres al final, más gruesa o más fina.
Como hacer el tabule
El proceso de hacerlo es bien sencillo, tomas agua hirviendo y sumerges el trigo en ella, tapado, lo dejas de una hora a una hora y media o hasta el el mismo se ablande. Descartas el agua que quede en exceso, escurriéndolo. Preparas una vinagreta simple con zumo de limón y aceite de oliva y lo combinas con el tomate, cebolla, perejil y sal al gusto. A mi me gusta el tipile frío, por lo que luego de prepararlo lo llevo a la nevera al menos durante una hora.
Te invito a elaborar este plato tan nutritivo y saludable.
Ingredientes
- 1 Taza trigo crudo #1
- 3 Tazas de agua
- 1 Ramo de perejil, picado
- 1 Pepino mediano, picadito
- 1 Tomate mediado, picado
- 1 Cebolla blanca mediana, picadita
- El jugo de dos limones
- ¼ Taza de aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación
- Se pone el agua a hervir, se apaga y retira del fuego, se vierte sobre el trigo, se tapa y se deja hasta que el trigo ablande y absorba el agua, aproximadamente una a hora y media.
- Una vez se ablande el trigo, se puede colar o exprimir si tiene exceso de agua. Mezclar con el resto de los ingredientes, tapar en un recipiente hermético y llevar a la nevera para enfriar, de 1 a 2 horas.
- Servir frío.
