Galletas suaves y esponjosas de auyama
Pre-calentar el horno a 375º F y preparar 4 bandejas para horno con papel parchment
Cremar el azúcar con la mantequilla.
Agregar los huevos y mezclar bien.
Añadir la vainilla, jengibre y la auyama hasta incorporar.
En otro recipiente, mezclar todos los demás ingredientes secos.
Añadírselos, poco a poco a la mezcla de los líquidos.
Colocar las galletas con una cucharita (preferiblemente la de helado más pequeña) y colocar las galletas separadas como 1 ½" entre sí.
Hornear de 25 a 30 minutos, hasta que doren por los bordes.
Retirar del horno y dejar enfriar antes de comer.