Hola a todos, hoy les quiero compartir mi receta para estas deliciosas masitas de auyama.
Las masitas de auyama son un tipo de galletas esponjosas y suaves, hechas con auyama o calabaza. Tienen un sabor delicado, con los aromas que desprenden las especias otoñales como la canela, nuez moscada y clavo, el clásico sabor del “pumpkin spice”.
Les llamo masitas a estas galletas porque tienen una forma y textura similar a las que encontramos en los colmados, esas que combinan tan bien con un refresco rojo. Lo mejor es que estas galletas te van a quedar mucho más suaves y esponjosas.
Estas masitas son super fáciles de hacer, se sigue el procedimiento común de cremado del azúcar con la mantequilla. Puedes hacerlo a mano o con una máquina para batir. El uso de azúcar crema le aporta un sabor acaramelado y las hace más esponjosas.
Una vez que tienes la mezcla, la porcionas con la ayuda de una cuchara sobre la bandeja para horno.
CONSEJO: Para que todas las galletas te queden del mismo tamaño, ayúdate de una cuchara para servir helado.
Estas galletas son buenísimas como desayuno, con un chocolate caliente o como merienda.
Espero que te animes a prepararlas y me cuentes como te quedaron.
Aquí puedes ver la receta, a mi me salen 60 porque utilizo la cuchara de helado más pequeña:
Galletas suaves y esponjosas de auyama
- 3 Tazas Harina para todo uso
- 1.5 Taza Azúcar crema
- 2 Huevos
- 1 Taza Auyama, hervida y majada, sin sal (7.5 oz)
- 1/2 Taza Mantequilla pomada
- 3 Cucharaditas Polvo de hornear
- 1 Cucharadita Sal
- 2 Cucharaditas Canela molida
- 1/2 Cucharadita Nuez moscada rallada
- 1/2 Cucharaditas Clavo dulce molido
- 1/2 Cucharadita Malagueta molida
- 1 Cucharaditas Jengibre fresco, rallado
- 1 Cucharadita Cardamomo (opcional)
- 1 Cucharadita Extracto de vainilla
Pre-calentar el horno a 375º F y preparar 4 bandejas para horno con papel parchment
Cremar el azúcar con la mantequilla.
Agregar los huevos y mezclar bien.
Añadir la vainilla, jengibre y la auyama hasta incorporar.
En otro recipiente, mezclar todos los demás ingredientes secos.
Añadírselos, poco a poco a la mezcla de los líquidos.
Colocar las galletas con una cucharita (preferiblemente la de helado más pequeña) y colocar las galletas separadas como 1 ½" entre sí.
Hornear de 25 a 30 minutos, hasta que doren por los bordes.
Retirar del horno y dejar enfriar antes de comer.
