En la olla de presión colocar la carne, una cebolla, un ají, un diente de ajo.
Agregar suficiente agua hasta que cubra todos los ingredientes.
Tapar y poner a hervir hasta que la carne ablande. Si usas olla de presión, unos 30 minutos, si usas una olla deben colocarla a fuego lento y tomará como 1 hora o más.
Retirar la carne del fuego, dejar enfriar y desmenuzar.
En otra olla, calentar un poco de aceite y saltear el resto de los vegetales reservados hasta que estén suaves.
Agregar la carne desmenuzada, sazonar con sal, pimienta y orégano.
Dejar cocer juntos unos 5 minutos para que los sabores se armonicen.
Servir con arroz blanco o enfriar completamente si se va a usar de relleno.