1) Unir la harina con la sal, levadura, azúcar, huevos y leche. Amasar hasta incorporar bien (5 minutos).
2) Agregar la ralladura y esencia de naranja.
3) Ir agregando poco a poco la mantequilla. Amasar hasta lograr que el gluten se desarrolle (5-10 m).
4 a) SI SE HACE A MANO: Darle 4 dobleces sobre sí misma cada media hora. Repetir 3 veces. Ir al paso #5
4 b) Hacer una bola, tapar y dejar descansar por 1 hora a temperatura ambiente.
5) Desgasar, armar una bola y dejar reposar de 12 a 24 horas en la nevera.
6) Retirar 300 g de la masa para la decoración. Con el resto armar 10 bolas, tapar y dejar reposar.
7) Con los 300 g de masa, tomar una parte para armar 10 bolitas pequeñas. Con el resto hacer 20 tiras.
8) Barnizar con agua el pan, colocar dos tiras entrecuzadas encima y terminar con la bolita pequeña. Repetir con el resto.
9) Tapar y dejar subir de 45m a 1 hora o hasta que doble su tamaño.
10) Pre calentar el horno a 350°F
11) Barnizar con un huevo batido
12) Hornear 25- 30 minutos, temperatura interna 195°F - 200°F
13) Retirar del horno
14) Barnizar con mantequilla derretida y pasar por azúcar.
15) Dejar enfriar completamente