Pan de Muerto
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Ingredientes
Para la masa
- 500 g Harina para pan
- 1/2 Taza Leche entera
- 3 Huevos
- 10 g Levadura instantánea
- 125 g Azúcar
- 100 g Mantequilla pomada
- 1 Cucharadita Sal (6 g)
- Ralladura de 2 naranjas
- 1/4 Cucharadita Esencia de naranja (opcional)
Para el barniz
- 1 Huevo batido
Para la decoración
- 100 g Azúcar
- 40 g Mantequilla derretida
Instrucciones
Para la Masa
- Unir la harina con la sal, levadura, azúcar, huevos y leche. Amasar hasta incorporar bien (5 minutos).
- Agregar la ralladura y esencia de naranja.
- Ir agregando poco a poco la mantequilla. Amasar hasta lograr que el gluten se desarrolle (5-10 m).
- SI SE HACE A MANO: Darle 4 dobleces sobre sí misma cada media hora. Repetir 3 veces. Ir al paso #5
- Hacer una bola, tapar y dejar descansar por 1 hora a temperatura ambiente.
- Desgasar, armar una bola y dejar reposar de 12 a 24 horas en la nevera.
Armado de panes
- Retirar 300 g de la masa para la decoración. Con el resto armar 10 bolas, tapar y dejar reposar.
- Con los 300 g de masa, tomar una parte para armar 10 bolitas pequeñas. Con el resto hacer 20 tiras.
- Barnizar con agua el pan, colocar dos tiras entrecruzadas encima y terminar con la bolita pequeña. Repetir con el resto.
- Tapar y dejar subir de 45 m a 1 hora o hasta que doble su tamaño.
- Precalentar el horno a 350 °F
- Barnizar con un huevo batido
- Hornear 25- 30 minutos, temperatura interna 195 °F - 200 °F (90 ℃ - 93 ℃)
Para la decoración final
- Retirar del horno
- Barnizar con mantequilla derretida y pasar por azúcar.
- Dejar enfriar completamente