Poner a hervir la leche, sal y la mitad de el azúcar.
En un recipiente fuera del fuego, batir las yemas con el resto del azúcar y la maicena.
Cuando la leche hierva, añadirsela a las yemas, fuera del fuego, moviendo constantemente.
Colar y devolver al fuego mientras seguimos moviendo. Cocer durante 1 minuto.
La crema debe espesar.
Retirar del fuego, opcionalmente se puede tamizar otra vez.
Colocar en un recipiente plano, tapar con papel film al contacto, es decir, tocando la superficpara que no se forme una costra.
Dejar enfriar por unos 10 a 15 minutos y despues refrigerar.
Al momento de usar puedes batirlo ligeramente para emulcionar.