Chimi
Equipo
- Bandeja
- Procesador de alimentos
Ingredientes
Para la carne de chimi
- 1 lb Carne de res molida
- 1 lb Longaniza de cerdo cruda
- 3 Cucharadas Ajo molido o pasta de ajo
- 1/2 Cucharada Sazón completo
- 1.5 Cucharadas Orégano molido
- 1 Cucharada Humo líquido (opcional)
- 1 Remolacha pequeña rallada por el lado pequeño del rallador (5 oz)
- 10 Gotas Colorante rojo (opcional, pero recomendado)
Ensalada de repollo
- 1/2 Repollo, rallado
- 1 Zanahoria grande, rallada
- 3 Cucharadas Mayonesa
- 2 Cucharadas Catchup
- Sal al gusto
Para el Sandwich
- 9 Pan de agua
- 1 Cebolla blanca cortada en juliana
- 2 Tomates rojos rebanados
Instrucciones
Para la carne de chimi
- Moler la longaniza en un molino de carne o en un procesador de alimentos, hasta que tenga una textura similar a la carne de res, de 4 a 5 pulsos.
- Exprimir la remolacha, reservar el jugo y la pulpa.
- Mezclar todos los ingredientes menos el jugo de la remolacha.
- En una sartén caliente cocer una pequeña cantidad de carne para verificar el sabor del sazón y sal. Rectificar de ser necesario.
- Agregar el jugo de la remolacha hasta lograr el color rojo deseado.
- Tomar una bandeja, cubrirla con papel de horno, extender la mezcla de carne en una capa uniforme. Marcar nueve chimis.
- Congelar por mínimo 2 horas.
- Cocer en una plancha caliente o parrilla.
Para la ensalada de repollo
- Mezclar el catchup y mayonesa hasta obtener una salsa rosada.
- Agregar la zanahoria y repollo con la salsa rosada.
Armado del Sandwich
- Tostar los panes de agua
- Agregar la cebolla, los tomates, un poco del repollo y la carne de chimi cocida
- Puedes agregar mas catchup y mayonesa al gusto.