• En una olla derretir la mantequilla y saltear la cebolla y el ajo.
• Añadir la harina y cocer por unos minutos
• Ir agregando la leche poco a poco, hasta incorporarla completamente y que quede una salsa muy espesa.
• Agregar el jamón serrano.
• Sazonar con sal y pimienta al gusto.
• Retirar del fuego, colocar en un recipiente y tapar con un papel film, al contacto con la superficie para que no se haga una costra.
• Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar de 3 a 4 horas.

Para el armado

• Retirar la masa de la nevera.
• Tomar una cantidad de la masa con una cucharita, formarla como una croqueta o un bastoncito pequeño.
• Pasar por el huevo batido y luego por el pan.
• Ir colocando en una bandeja.

Para finalizar

• En este momento puedes congelar las croquetas armadas para freír en el futuro. No es necesario descongelarlas.
• Calentar el aceite y freír hasta que esté doradas.
• Colocar en papel absorbente.
• Servir caliente.