Hola a todos, hoy les voy a compartir mi receta de croquetas de jamón serrano.
No podemos negar que cada vez que tenemos una fiesta o una juntadera las croquetas no pueden faltar, así que hoy espero poder enseñarles a hacer unas de jamón serrano.
Cuando nos comemos una croqueta, puede que nos intimide y pensemos que son muy difíciles o complicadas de hacer, pero en realidad lleva muy pocos pasos e ingredientes y se pueden hacer con facilidad.
En esta ocasión les voy a enseñar las de jamón serrano, pero lo bueno de la receta básica es que es muy versátil y se puede elaborar de lo que quieras: pollo, espinaca, bacalao… las posibilidades son enormes.
La base de la receta es una salsa bechamel muy espesa a la que le agregamos el jamón serrano y luego pasamos por huevo y pan rallado para empanar, finalmente se fríen en aceite bien caliente.
Es importante freírlas en aceite bien caliente para que evitar que absorban mucha grasa. La temperatura ideal para freír es 350 °F / 360 °F.
Lo que las hace crocante son es el empanizado.
Puedes aprovechar y en lugar de utilizar pan rallado regular, usa el pan rallado japonés panko que las hará más crujientes o usa un pan rallado sazonado, por ejemplo uno de romero.
Espero que te animes a probarlas y me cuentes que tal te parecieron. Aquí te dejo la receta.
- 2 Tazas Leche tibia (520 ml)
- 75 g Harina par todo uso
- 75 g Mantequilla
- 75 g Jamón Serrano, picadito
- 1 Cebolla blanca, picada
- 2 Dientes de ajo, picadito
- Sal y Pimienta al gusto
- Aceite para freír
- 2 Huevos ligeramente batidos
- 1.5 Tazas Pan rallado
En una olla derretir la mantequilla y saltear la cebolla y el ajo.
Añadir la harina y cocer por unos minutos
Ir agregando la leche poco a poco, hasta incorporarla completamente y que quede una salsa muy espesa.
Agregar el jamón serrano.
Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Retirar del fuego, colocar en un recipiente y tapar con un papel film, al contacto con la superficie para que no se haga una costra.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar de 3 a 4 horas.
Retirar la masa de la nevera.
Tomar una cantidad de la masa con una cucharita, formarla como una croqueta o un bastoncito pequeño.
Pasar por el huevo batido y luego por el pan.
Ir colocando en una bandeja.
En este momento puedes congelar las croquetas armadas para freír en el futuro. No es necesario descongelarlas.
Calentar el aceite y freír hasta que esté doradas.
Colocar en papel absorbente.
Servir caliente.
