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Cupcakes de Habichuelas Con Dulce

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Plato Postre
Cocina Dominicana
Palabra clave bizchocho, crema pastelera, Cupcake, habichuelas con dulce
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones 8 cupcakes
Autor SuspiritosRD

Ingredientes

  • 4 g Harina Para todo uso (1 taza)
  • 4 oz Azúcar (1/4 taza) Aunque doy las medidas en volumen (tazas) recomiendo usar las medidas en peso (onzas, oz)
  • 2 oz Mantequilla (1/4 taza)
  • 2 oz Habichuelas con dulce (1/4 taza)
  • 2 Huevos
  • 1/2 Cucharadita Canela molida
  • 1/8 Cucharadita Clavo dulce molido
  • 1/8 Cucharadita sal
  • 1 Cucharadita Polvo de hornear
  • 1 Cucharadita Extracto de vainilla
  • 2 Oz Pasas
  • 1/2 Taza Agua tibia
  • 1/4 Taza Galletas de leche (opcional)
  • 1 Receta de crema pastelera

Crema pastelera de habichuelas con dulce

  • 2 Yemas de huevo
  • 6 oz Habichuelas con dulce
  • 1.5 oz Azúcar
  • 1 Cucharada Fécula de maíz (15 gramos)
  • 1 Pizca sal

Instrucciones

Para la crema pastelera

  • Mezclar la mitad de la azúcar con las yemas y la fécula de maíz.
  • En una olla a fuego medio calentar las habichuelas con dulce y el resto de la azúcar.
  • Fuera del fuego verter, en un hilo constante, las habichuelas calientes sobre la mezcla de azúcar y yemas, moviendo constantemente.
  • Llevar al fuego medio otra vez y mover constantemente hasta que espese.
  • Retirar del fuego y pasar por un colador.
  • Colocar en un recipiente y tapar con papel film al contacto (tocando la superficie de la crema pastelera.
  • Reservar.

Para los cupcakes

  • En el agua tibia colocar las pasas y dejar que se hidraten. Reservar.
  • Retirar 1 cucharada de harina y reservar.
  • Pre calentar el horno a 350°F. Preparar un molde de cupcakes con mantequilla y 8 capacillos.
  • Mezclar la harina, sal, clavo, canela y polvo de hornear. Reservar.
  • Cremar la mantequilla con el azúcar hasta que se esponje y tome un color pálido.
  • Añadir la vainilla y mezclar bien.
  • Añadir los huevos, uno por uno hasta que esté todo homogéneo.
  • Agregar la mezcla de harina y las habichuelas con dulce, alternándolas, empezando y terminando con harina.
  • Escurrir las pasas reservadas y mezclarlas con la harina reservada.
  • Agregarlas pasas a la mezcla y unir sin batir.
  • Verter la mezcla en el molde.
  • Ponerle pedazos de galletas trituradas por encima. (Opcional)
  • Hornear a 350°F por 20 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
  • Retirar del horno y dejar refrescar 5 minutos antes de desmoldar.
  • Dejar enfriar completamente antes de rellenar y decorar.

Armar

  • Retirar los centros de los cupcakes con ayuda de una cuchara.
  • Colocar la crema pastelera en una manga.
  • Rellenar cada cupcake.
  • Tapar con una parte del centro retirado.
  • Decorar con suspiro y galletas de leche.