Mezclar la mitad de la azúcar con las yemas y la fécula de maíz.
En una olla a fuego medio calentar las habichuelas con dulce y el resto de la azúcar.
Fuera del fuego verter, en un hilo constante, las habichuelas calientes sobre la mezcla de azúcar y yemas, moviendo constantemente.
Llevar al fuego medio otra vez y mover constantemente hasta que espese.
Retirar del fuego y pasar por un colador.
Colocar en un recipiente y tapar con papel film al contacto (tocando la superficie de la crema pastelera.
Reservar.
En el agua tibia colocar las pasas y dejar que se hidraten. Reservar.
Retirar 1 cucharada de harina y reservar.
Pre calentar el horno a 350°F. Preparar un molde de cupcakes con mantequilla y 8 capacillos.
Mezclar la harina, sal, clavo, canela y polvo de hornear. Reservar.
Cremar la mantequilla con el azúcar hasta que se esponje y tome un color pálido.
Añadir la vainilla y mezclar bien.
Añadir los huevos, uno por uno hasta que esté todo homogéneo.
Agregar la mezcla de harina y las habichuelas con dulce, alternándolas, empezando y terminando con harina.
Escurrir las pasas reservadas y mezclarlas con la harina reservada.
Agregarlas pasas a la mezcla y unir sin batir.
Verter la mezcla en el molde.
Ponerle pedazos de galletas trituradas por encima. (Opcional)
Hornear a 350°F por 20 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Retirar del horno y dejar refrescar 5 minutos antes de desmoldar.
Dejar enfriar completamente antes de rellenar y decorar.
Retirar los centros de los cupcakes con ayuda de una cuchara.
Colocar la crema pastelera en una manga.
Rellenar cada cupcake.
Tapar con una parte del centro retirado.
Decorar con suspiro y galletas de leche.