Hoy les traigo uno de mis pasteles favoritos de hacer, el bizcocho de coco. Mi hermano es fanático del coco es su sabor favorito y cada vez que cumpleaños le hago esta torta.
Este es un pastel que nunca me falla, cada vez que voy a una reunión con amigos y quiero llevar algo, llevo este bizcocho de coco o mis Galletas de Avena, porque se que a todos les encantará. Es un pastel esponjoso, con el aroma y sabor tropical del coco, es suculento y exquisito. Es muy fácil de hacer pero la gente pensará que te tomó horas y horas, porque también es muy elegante y llamativo.
Lo puedes preparar en un molde o dividirlo en dos o tres si quieres hacer un pastel de capas, yo lo rellenaría de mermelada de piña. También puedes hacerlo en forma de cupcakes o minicupcakes. Es una receta muy versátil, es mi base para los cupcakes de piña colada. Utilizo un extracto de coco para darle sabor, esto lo compro en Amazon, pero si no quieres o no lo consigues, puedes sustituirlo por vainilla, la masa tiene leche y crema de coco además de coco rallado, por lo que el sabor estará ahi.
La decoración se hacer con el Lustre de Coco, que es un suspiro de 7 minutos muy rápido y fácil de hacer.
A continuación la receta, espero que te animes a hacerla.
Ingredientes
- 2 Barras de mantequilla (8 onzas)
- 2 Tazas de azúcar
- 4 Huevos
- 3 Tazas de harina para todo uso
- 1 Cucharada de polvo de hornear
- ½ Cucharadita de sal
- 1 Cucharadita de extracto de coco
- ½ Taza de leche de coco
- ½ taza de crema de coco
- ½ taza de coco rallado
Preparación
- Precalentar el Horno a 350°F. Engrasar y enharinar el molde, yo utilice uno de tubo (el que tiene un hueco en el centro).
- En una sartén a fuego bajo saltear el coco rallado hasta que dore un poco, cuidando que no se queme. Retirar del fuego y reservar.
- Mezclar la harina, sal, polvo de hornear y reservar. Estos son los ingredientes secos.
- Mezclar la leche, crema y extracto. Reservar. Estos son los ingredientes líquidos
- Cremar la mantequilla con el azúcar. Agregar los huevos uno por uno.
- Agregar una tercera parte de los ingredientes secos, mezclar. Añadir la mitad de los ingredientes líquidos. Continuar con ingredientes secos, seguir con el resto de los líquidos y terminar con los secos. Mezclar bien. Agregar el coco rallado y unir bien.
- Verter en el molde previamente engrasado y hornear a 350°F de 45 a 60 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga seco.
- Decorar con el Lustre de coco
- Notas:
- Este pastel se puede hacer en capas, para lo cual en lugar de un molde, utiliza 3 y lo dejas en el horno de 25 a 35 minutos.
- También se pueden hacer cupcakes o magdalenas: Preparar el molde con capacillos, hornear de 25 a 35 minutos.
- Para minicupcakes, el tiempo es 15 a 25 minutos.
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Puedo obviar la crema de coco? solo tengo leche de coco.
Gracias,
Hola, si
Hola me podría decir con que decoras este pastel de de coco ?
Hola Rocio
Lo decoro con suspiro (merengue italiano) y coco rallado
Hola quiero saber si el bizcocho que bastante dulce, ya que tiene 1/2 taza de crema de coco más 2 tazas de azúcar, quisiera saber si puedo poner 1 1/2 taza de azúcar para reducir un poco el dulce. Gracias por la receta se ve que queda mojadito.😍😍🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Hola Lisandra, el bizcocho no queda muy dulce y no puedes modificar la cantidad de azúcar porque no te va a quedar bien. Todos los pasteles son como una fórmula de química, perfectamente balanceada, si modificas uno de sus componentes, se desbalancea.
Lo que puedes hacer es cambiar la crema de coco por leche de coco o leche normal, en la misma proporción. Pero te aseguro que el bizcocho no queda muy dulce asi como esta.
Hice el bizcocho de coco y quedó riquísimo.
Gracias .
Excelente, me alegra mucho!!
Hola, Lo prepare en un molde regular de 8×4 y lleva en el horno 1 hora 15 minutos. aun esta crudo en el centro
Debes dejarlo hasta que esté listo. Esta receta es para mucho pastel, la próxima vez usa un molde mas grande o divide la masa en dos moldes.
Asegúrate que tu horno esté bien calibrado, que realmente esté a 350F
Hola! Puedo usar coco rallado del que viene en lata como en un almibar?
Hola, no lo recomiendo porque haría el bizcocho muy dulce
Hola quiero saber si el bizcocho se moja para con almibar de coco?
Hola
A mi no me gustan los bizcochos mojados, este de coco queda bien esponjoso, yo no lo mojaria, pero lo lindo de la cocina es que podemos experimentar, te sugiero que mojes una parte para ver si te gusta como queda. Si lo haces, cuentame como te quedaron.