Capitulo 3: El Azúcar En este artículo me enfocaré principalmente en el azúcar común o sacarosa que se obtiene mayormente de la caña de azúcar o de las remolachas. En repostería, el componente dulce puede venir no solo de la azúcar común también de otros lugares como la miel, sirope […]
Estos son los utensilios básicos en la repostería para mi. Claro que tendremos que tener un horno y estufa, pero esos son más un electrodoméstico que un utensilio. Al iniciarnos, podemos hacer cualquier receta con estos: Tazones: De diversos tamaños para separar ingredientes y realizar las mezclas. Tazas medidoras: Tener dos juegos, […]
Hoy les quiero recomendar 4 libros de cocina que me gustan mucho y les pueden ayudar a ampliar su repertorio de recetas, incluí enlaces para Amazon donde pueden encontrarlos. The Food Lab – J. Kenji López-Alt Este libro es super interesante porque nos habla de la ciencia detrás de la cocina, el cómo […]
Capítulo 2: Los Huevos La textura y altura de los productos horneados proviene del balance entre los huevos, harina, azúcar y grasas. Los huevos y harina brindan la estructura; el azúcar y grasa la suavidad. Cuando nos referimos a huevo generalmente estamos hablando de huevos de gallina. Los huevos son […]
Capitulo 1: La Harina De Trigo En esta serie hablare de los principales ingredientes en la repostería y la función que tienen en las recetas. Hoy les traigo mucha información sobre uno de los ingredientes más versátiles, la harina de trigo. La harina es un ingrediente en polvo que se […]
