Siempre es bueno tener a mano un atajo a las equivalencias entre unidades de medida, por eso les preparé estas tablas de conversión. Equivalencias de Volumen En esta pueden convertir las unidades de volumen, desde tazas a cucharadas (cdas), a cucharaditas (cdtas) a onzas o a mililitros. Conversiones de […]
Capitulo 3: El Azúcar En este artículo me enfocaré principalmente en el azúcar común o sacarosa que se obtiene mayormente de la caña de azúcar o de las remolachas. En repostería, el componente dulce puede venir no solo de la azúcar común también de otros lugares como la miel, sirope […]
Estos son los utensilios básicos en la repostería para mi. Claro que tendremos que tener un horno y estufa, pero esos son más un electrodoméstico que un utensilio. Al iniciarnos, podemos hacer cualquier receta con estos: Tazones: De diversos tamaños para separar ingredientes y realizar las mezclas. Tazas medidoras: Tener dos juegos, […]
Hoy les quiero recomendar 4 libros de cocina que me gustan mucho y les pueden ayudar a ampliar su repertorio de recetas, incluí enlaces para Amazon donde pueden encontrarlos. The Food Lab – J. Kenji López-Alt Este libro es super interesante porque nos habla de la ciencia detrás de la cocina, el cómo […]
Capítulo 2: Los Huevos La textura y altura de los productos horneados proviene del balance entre los huevos, harina, azúcar y grasas. Los huevos y harina brindan la estructura; el azúcar y grasa la suavidad. Cuando nos referimos a huevo generalmente estamos hablando de huevos de gallina. Los huevos son […]
