Hola a todos, hoy les comparto la receta del chicharrón de pollo.
Mi papá trabajaba en un hotel cuando yo era niña y recuerdo que cuando lo visitaba y comía en uno de sus restaurantes siempre elegía el chicharrón de pollo. No sé qué tiene ese plato que lo hace el favorito de los niños, tal vez es lo fácil que resulta comérselo combinado lo rico que sabe. Cada vez que lo como me transporta a mi infancia.
Para hacerlo necesitamos pollo, puede ser con o sin hueso y si lo prefieres puedes usar solo la pechuga. A mi me gusta utilizar el pollo completo, cortado en trozos pequeños.
Primero lo marinamos en un sazón durante por lo menos media hora, pero puedes dejarlo hasta 2 horas. Esta marinada contiene zumo de limón, ron, salsa de soya (china), salsa inglesa (Worcestershire), ajo, pimienta de cayena y sal. El ron es opcional pero mejor agrégalo porque le da un buen sabor y el alcohol se evapora la freírlo. Si decides omitirlo, substituye esa cantidad por agua.
Combinamos los ingredientes del empanizado, compuesto de harina de todo uso, pimienta de cayena, orégano seco, pimienta y sal.
Tomamos una funda y vertemos el empanizado dentro, colocamos el pollo, cerramos la funda y agitamos. De esta manera el pollo se cubre bien con la harina. Continuamos con el resto del pollo.
Luego procedemos a freír en abundante aceite caliente (350°F) los chicharrones de pollo. El tiempo dependerá del tamaño de las piezas pero tomará aproximadamente unos 12 a 15 minutos.
Retiramos y colocamos los chicharrones sobre una rejilla o papel absorbente. Podemos mantener las piezas fritas caliente dentro de un horno a temperatura baja, a 200°F o menos, mientras terminamos de freír el resto de las piezas.
Podemos servir el chicharrón de pollo acompañado de tostones o papas fritas y exprimirle un poco de limón por encima.
A continuación la receta, espero que la prueben y me cuenten como les quedó.
- 3 Libras Pollo partido en trozos pequeños
- Aceite para freir
- 1 Taza Zumo de limón
- 1/4 Taza Ron (opcional) si no lo usa, sustituir por agua
- 4 Cucharadas Salsa de soya (china)
- 2 Cucharadas Salsa inglesa (Worcestershire)
- 4 Dientes Ajo picados
- 1 Cucharadita Pimienta de cayena
- 4 Cucharaditas Sal
- 2 Tazas Harina para todo uso
- 2 Cucharadas Oregano seco
- 2 Cucharaditas Pimienta negra
- 1 Cucharadita Pimienta de cayena
- 2 Cucharaditas Sal
Combinar los ingredientes de la marinada y reservar.
Combinar los ingredientes secos del empanizado y reservar.
Mezclar el pollo con la marinada y dejar por 30 minutos o hasta 2 horas.
Pasado ese tiempo, verter el empanizado dentro de una funda o recipiente grande con tapa.
Agregar pollo dentro de la funda, tapar y agitar para que se adhiera al pollo.
Continuar con el resto del pollo.
En un caldero de fondo grueso poner abundante a aceite hasta que esté bien caliente. Si tienes termómetro, a 350°F.
Cocer unas cuantas piezas a la vez, dependiendo el tamaño, tomará unos 12 a 15 minutos.
Retirar del aceite y poner a escurrir en una rejilla o papel absorbente.
Mientras terminas de freír, puedes mantener el pollo frito caliente entrándolo en un horno a temperatura baja, 170°F a 200°F.
Servir acompañado de tostones o papas fritas, aguacate y limón.
