¿El aguacate es una fruta o un vegetal? No lo sé, lo que sí se es que está de moda porque contiene muchos nutrientes y grasas saludables. He visto por ahi varias recetas con este ingrediente más alla del típico guacamole. Entre esas recetas hay smoothies, helados, aguacate tempura, entre otros. Un día se me ocurrió hacer unos cupcakes, substituyendo parte de la mantequilla por el aguacate. El resultado es un cupcake más saludable y en lugar de comerte uno puedes comerte dos o tres. Lo cubrí con un lustre de queso crema y aguacate. Pudieras substituir toda la mantequilla por el aguacate yo no lo hice porque quería conservar un poco del sabor de la misma, pero si te animas a hacerlo déjame un comentario contándome tu experiencia.
Ingredientes
- 90g Harina de trigo para todo uso
- 100g Azúcar blanca granulada
- 1 Huevo
- ¾ Cucharadita de polvo de hornear
- ¼ Cucharadita de sal
- ½ Taza de leche
- 1 Cucharadita de extracto de vainilla
- 3 Cucharadas de aguacate majado
- 1 Cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
Preparación
- Precalentar el horno a 350º F. Colocar 12 capacillos en un molde para cupcakes.
- Cremar la mantequilla y aguacate con el azúcar
- Agregar el huevo e incorporar bien.
- Agregar los ingredientes secos (Harina, polvo de hornear, sal), alternando con los líquidos (Leche, vainilla); iniciando y terminando con los secos.
- Verter en los moldes previamente engrasados, enharinados y/o con capacillos.
- Hornear de 20-25 minutos a 350ºF
- Dejar enfriar 5 minutos antes de desmoldar.
- Cubrir con el lustre de aguacate lustre de aguacate
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