Si hay algo que me encanta es la pasta, es tan versátil, práctica y económica. Es la base perfecta para cualquier tipo de salsa y acompañante. Hoy les traigo unos espaguetis a la boloñesa que hago al menos una vez al mes como una comida rapida especialmente para el fin de semana.
La ventaja de esta receta es que puedes hacer la salsa boloñesa con antelación, refrigerarla o congelarla para que esté disponible cuando lo desees. Para utilizar solo tienes que descongelar y calentar en una olla.
Yo la hago con espaguetis y con penne, pero puedes hacerla con cualquier figura de pasta que desees. Es una comida reconfortante, nutritiva y deliciosa.
Con relación a la pasta, es importante seguir el tiempo de cocción que se indica en el empaque pues la misma debe quedar al dente. Yo recomiendo utilizar una pasta de buena calidad. Al momento de cocer tengo las siguientes recomendaciones:
- Tener la salsa lista ante de hervir la pasta. La salsa siempre espera que la pasta esté lista, nunca al revés.
- Utilizar una olla grande donde quepa mucha cantidad de agua.
- Salar el agua con abundante sal. Debe quedar como el agua de mar.
- NO echarle aceite al agua.
- Verter la pasta cuando el agua esté hirviendo y mover.
- NO tapar la olla
- Mover una o dos veces durante el tiempo de cocción.
- Cocinar por el tiempo indicado en el empaque. Cada marca es diferente y tiene tiempos de cocción distintos. Es importante probarla uno o dos minutos antes del tiempo indicado para asegurar que nos quede al dente.
- NO enjuagar o lavar la pasta. El almidón que contiene es importante mantenerlo para que la salsa se adhiera mejor.
- Escurrir y verter en la salsa.
- Servir inmediatamente.
Si siguen estas recomendaciones siempre tendrán una pasta al dente que no se pega o “apasta”, siempre y cuando utilicen una pasta de buena calidad.
A continuación les comparto mi receta de espaguetis a la boloñesa.
Ingredientes
- 1 Paquete de espaguetis de 500g
- 1 ½ Libra carne de res molida
- 1 Cebolla blanca picada
- 2 Dientes de ajo picado
- 2 Cucharadas de pasta de tomate
- 1 Ají cubanela picadito
- 1 Cucharadita de orégano molido
- 1 Ramo de cilantro picadito
- 4 o 5 Hojas de albahaca fresca
- 1 Cucharada de aceite
- 1/2 Taza de agua
- 1 Lata de sopa de tomate
- 1 Cucharadita de pimienta negra molida
- ½ Taza de queso parmesano rallado
- Sal al gusto
Preparación
- En una sartén saltear en el aceite la carne hasta que se torne color marrón. Agregar la cebolla, ajo, ají, pasta de tomate, cilantro, orégano, sal al gusto, agua, pimienta, albahaca y sopa de tomate. Cocer a fuego bajo, tapado durante unos 25 o 30 minutos. Probar y ajustar la sal. Reservar.
- En una olla grande poner a hervir abundante agua con sal. Cuando esté hirviendo agregar los espaguetis, mover. Dejar cocer por el tiempo que indique el paquete. Escurrir y verter en la salsa de carne.
- Servir inmediatamente con un poco de queso parmesano por encima.
