Hola a todos, hoy les comparto el flan de leche que hace mi mamá.
Es delicioso, contiene la cantidad suficiente de huevos para que no resalte ese sabor, es suave y firme. Como les he comentado con anterioridad, no me gustan los alimentos con la textura muy blanda ni gelatinosos por lo que este flan tienen la textura ideal. Es una delicia y muy fácil de hacer.
El flan se puede hacer en una flanera, que no es más que una olla especial, pero si no tienes una, lo puedes hacer a baño de María en la estufa o al horno. El método que mi mamá siempre ha utilizado es la flanera porque ya viene con dos ollas, es conveniente y fácil. Sigue las instrucciones de la receta tal cual aunque lo hagas en la estufa, solo debes tener dos ollas, una que quepa dentro de la otra o un molde para horno.
Lo primero que debemos hacer es preparar el caramelo de base, calentando el agua y azúcar de la receta en una olla de fondo grueso o en el mismo molde de la flanera, hasta que alcance el color deseado.
Caramelo
En la imagen vemos como iniciamos y el color que debe adquirir.
Debemos dejar que el caramelo se enfríe antes de verterle la mezcla del flan.
El resto de la receta es bien sencillo, simplemente se unen todos los demás ingredientes, se cuela, se vierte sobre el caramelo y se cocina a baño de María hasta que esté firme, aproximadamente unos 45 minutos.
Luego, retiras la olla que contiene el flan y lo dejar refrescar hasta que alcance la temperatura ambiente, como una hora. Desmoldar, calentar el caramelo restante que quedó en la olla y verter por encima. Llevar a la nevera y dejar enfriar completamente. Servir frío.
Espero que te animes a hacerla. A continuación te dejo la receta. Cuéntame como te quedó.
- 1/4 Taza Agua
- 1 Taza Azúcar
- 5 Huevos
- 1 Lata grande, 405g Leche condensada
- 1 Lata grande, 315g Leche Evaporada
- 1 Cucharada Extracto de vainilla
- 1 Pizca Sal
Colocar al fuego el azúcar con el agua sin mover. Cuando esté cambiando de color, mover la olla.
Cuando esté listo, del color deseado, mover para ir cubriendo todos los lados de la flanera.
Dejar enfriar bien.
NOTA: Esto se realiza igual aunque lo hagamos en una olla que no sea una flanera.
Si lo vamos a hacer al horno, vertemos el caramelo en el molde y también cubrimos los bordes.
Mezclar todos los demás ingredientes. Colar.
Verter sobre el caramelo frío.
Llevar a la flanera, con agua hasta la raya indicadora, tapar y dejar hervir, luego cocinar por 45 min a fuego medio.
NOTA: Si lo hacemos en una olla, preparamos el baño de María, vertemos la preparación en la otra olla y la tapamos completamente con papel de aluminio para que no le caiga agua dentro.
Si lo hacemos al horno, vertemos la mezcla en el molde, lo tapamos con papel aluminio y lo dentro de otro molde más grande al que se le vierte agua caliente. Lo horneamos a 300°F, por aproximadamente 1 hora o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
Luego, retiras la olla que contiene el flan y lo dejar refrescar hasta que alcance la temperatura ambiente, como una hora.
Desmoldar, calentar el caramelo restante que quedó en la olla y verter por encima.
Llevar a la nevera y dejar enfriar completamente, Aproximadamente 4 horas.. Servir frío.
Gracias muy bueno