Hola a todos, hoy les comparto mi receta para las arepitas de maíz.
Esta es una receta que hacía con mucha frecuencia mi abuela Mayoyó y que mi mamá ha continuado haciendo. En realidad le estoy compartiendo la receta de mami (con su permiso). Son ideales para merendar, de aperitivo o como acompañante de la comida. No se por qué no se acostumbra a servirlas con mayor frecuencia en fiestas y juntaderas, como una picadera al igual que se sirven los pastelitos, croquetas y kipes.
A mi me encantan las arepitas, son super fáciles de hacer, nutritivas, crujientes con un toque salado y dulce característico del maíz. Son fritas pero las hemos hecho horneadas y quedan muy buenas también. Aquí te dejo las dos opciones.
Algo que me gusta de ellas es que se prestan a ser personalizadas a tu gusto, mami las hace con ají cubanela, pero perfectamente podrías ponerle jalapeños, tocineta o hacerlas dulces, reduciendo la sal y eliminando el ají y cebolla. Creo que intentaré hacer la versión dulce un día de estos.
Para hacerlas yo recomiendo que te auxilies de una cuchara para servir helado, de esta manera te asegurarás que todas te queden del mismo tamaño.
Preparación
Elaborarlas es muy sencillo, básicamente se unen todos los ingredientes y listo. Ojo, la harina de maíz que vamos a usar es la tradicional (tipo Mazorca), no es la que se usa para hacer tacos o tamales ni la que se usa para hacer arepas venezolanas.
Hay que tomar en cuenta dos cosas:
- Si las vas a hacer fritas, debes freírlas en abundante aceite caliente. Si el aceite no está caliente, las arepitas te quedarán grasosas.
- Si las vas a hacer horneadas, debes agregar un huevo adicional para que queden más esponjosas.
Aquí te dejo el paso a paso de la receta. Espero que la pruebes y me cuentes como te quedaron.
- 14 oz Harina de maíz
- 2 Cucharadas Mantequilla
- 2 Cucharadas Azúcar morena
- 1 Taza Agua
- 1 Cubo Sopita de pollo (caldo bullion)
- 1 Cucharadita Sal
- 2 Huevos (si la vas a hornear, lleva un huevo adicional)
- 1 Ají cubanela picadito
- 1 Cebolla picada
- 2 Cucharadas Polvo de hornear
- 1 Cucharadita Bicarbonato de sodio
- 3 Cucharadas Cilantro picado
- Aceite vegetal para freír
Mezclar la harina de maíz, sal y azúcar. Reservar.
Hervir el agua con la sopita. Verterlo a la harina de maíz y mezclar bien. Dejar enfriar 10 minutos.
Incorporarlos huevos, vegetales, el polvo de hornear, bicarbonato, y mezclar todo bien.
Pre calentar el horno a 350°F si lo vas a hornear. Preparar dos bandejas con papel para horno.
Ir colocando las bolitas en la bandeja.
Hornear por 25 minutos. Si tu horno tiene fuego encima (broiler) Colocar en el broiler por 5 min.
Si lo vas a freír, hazlo en abundante aceite caliente, por cucharadas. Colocar sobre papel absorbente. Servir.
