Hola a todos, hoy les comparto otro pastel otoñal, en este caso es un bizcocho de auyama y chocolate.
Este es un bizcocho sencillo de hacer elaborado con los sabores que caracterizan esta temporada de otoño, los clásicos sabores del Pumpkin Spice que tanto nos gusta. Este pastel de calabaza tiene la característica de que va relleno de una especie de strudel de chocolate, lo que le aporta un marmoleado interior, textura y el rico sabor achocolatado.
Lo mejor de esta receta es que resulta en un bizcocho que no es muy dulce, es esponjoso y suave con una textura similar a la de un pudín de pan. Además de su delicioso sabor también tiene el aporte nutritivo de la auyama que además de aportar fibra y vitaminas le imparte un hermoso color anaranjado.
Una de las cosas que más me gustó del bizcocho de auyama, es que es una receta bien flexible. No tienes que hacerla solamente en un molde para pasteles cuadrados, rectangulares o redondos; puedes hacerla en forma de cupcakes, en bandeja o hacer lo que yo hice y utilizar unos de esos moldes con figuras que con un mínimo esfuerzo producen un pastel auto – decorado.
Es ideal para acompañar una comida o una cena, como un nutritivo desayuno o como una deliciosa merienda. Puedes servirlo solo o acompañado de alguna bebida como café.
Pasos para Elaborarlo
La receta es super simple, solo hay que unir los ingredientes y listo. La auyama le aporta el color y fibra, las especias aroma, el chocolate textura, color y sabor. Utilizamos aceite vegetal que lo mantendrá suave y esponjoso aunque sea refrigerado y los huevos aportan color, sabor, humedad y volumen.
Aquí les dejo la receta paso a paso, espero que se animen a hacerlas y me cuenten como les queda.
- 295 g Harina para todo uso (2 1/4 Taza)
- 1 Taza aceite vegetal
- 3 huevos
- 425 g Auyama hervida sin sal
- 125 g Azúcar blanca (1 Taza)
- 235 g Azúcar crema (1 Taza)
- 185 g Crema agria (3/4 Taza)
- 1.5 Cucharadita Bicarbonato de sodio
- 1 Pizca Sal
- 1 Cucharadita Nuez moscada rallada
- 1/4 Cucharadita Pimienta dulce (allspice) o malagueta molida
- 1/2 Cucharadita Jengibre en polvo
- 1 Cucharadita Esencia de vainilla
- 70 g Harina para todo uso (1/2 Taza)
- 118 g Azúcar crema (1/2 Taza)
- 1 Cucharada Cocoa Amarga (10 g)
- 1 Pizca Sal
- 3 Cucharadas Mantequilla pomada
- 1 Cucharadita Canela molida
- 4 Cucharadas Azúcar en polvo (opcional)
Mezclar todos los ingredientes secos y reservar.
Agregarle los huevos a los ingredientes secos y mezclar.
Añadir la auyama e incorporar.
Agregarle la crema agria.
Mezclar todo sin batir en exceso. Reservar.
Engrasar un molde con mantequilla o aceite en spray. Yo utilicé uno decorativo.
Precalentar el horno a 350°F
Mezclar todoslos ingredientes hasta que se incorporen.
Verter ⅓ de la masa en el fondo del molde.
Colocar la mitad de la masa del relleno en trozos.
Agregar el otro tecio de la mezcla de bizcocho.
Incorporar el resto de la masa de chocolate en trozos.
Terminar con el restante de la mezcla de bizcocho.
Hornear a 350°F durante 45 minutos a 1 hora o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.
Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos.
Pasar un cuchillo por los bordes y desmoldar. Dejar enfriar completamente antes de servir.
Espolvorear con azúcar impalpable.
