Hola a todos, hoy les quiero compartir otra receta de brownies pero esta vez son brownies chewy, esos que su textura es bien húmeda, chocolatosa y un poco chiclosa, es mi estilo preferido.
Si alguna vez haz hecho los brownies de caja, estos tienen una textura muy similar con el tope crujiente y el centro cremoso; pero con la ventaja de conocerás todo lo que lleva dentro, no hay ningún ingrediente extraño.
Lo bueno de este postre es que es bien fácil y rápido de hacer, es muy difícil que no te salga la receta si sigues los pasos. Básicamente el procedimiento es mezclar todos los ingredientes.
Uno de los ingredientes que lleva es chocolate semiamargo cortado en trozos o en chips, este ingrediente hace que queden bien cremosos. Yo utilizo unas chispas de chocolate semi amargo que consigo en Price Smart.
Otro ingrediente importante, que no deberías omitir, es el café instantáneo o el café colado tipo dominicano o espresso. El brownie no te va a quedar con sabor a café, solo va a potenciar el sabor a chocolate.
Yo le agrego un poco de pimienta de cayena molida porque un ligero picante complementa muy bien el sabor del chocolate, pero este ingrediente es totalmente opcional.
Puedes agregarle dentro frutos secos o nueces, aunque yo los prefiero sin nada dentro.
Pasos para elaborar los brownies chewy
Lo primero que necesitas hacer es preparar un molde con papel pergamino (parchment). El molde puede ser cuadrado, pero ten encuentra que la forma de tu molde va a determinar que tan delgado o grueso queden tus brownies. Yo utilicé uno tamaño 13″x9″.
Los siguientes pasos simples, disolvemos la cocoa amarga en el agua hirviendo. A esta le agregamos el chocolate picado o en chips, solo una parte 2 oz, el aceite, mantequilla, sal, cayena, el café y azúcar hasta mezclar bien.
Le incorporamos los huevos, las yemas y la vainilla. Finalmente le agregamos el resto del chocolate la harina cernida.
Lo llevamos a hornear a 350°F de 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un palillo el mismo salga limpio.
Tenemos que dejarlo enfriar completamente antes de cortar y servir.
Espero que te animes a hacerlos y me cuentes como te quedaron.
- 1 3/4 Taza Harina para todo uso (8.75 oz), cernida
- 1/3 Taza Cocoa amarga (1 oz)
- 1/3 Taza Chocolate semi amargo (2 oz), picado o en chips.
- 1 1/8 Taza Chocolate semi amargo, picado o en chips. (6 oz)
- 1 1/2 Cucharadita De café instantáneo o 1 Cucharada de café expreso amargo líquido.
- 2 Tazas Azúcar blanca (16 oz).
- 1/2 Taza + 2 cucharadas de agua hirviendo
- 1/2 Taza + 2 cucharadas de aceite vegetal
- 4 Cucharadas Mantequilla derretida (2 oz)
- 2 Huevos enteros
- 2 Yemas de huevo
- 2 Cucharaditas de Extracto de vainilla
- 3/4 Cucharadita Sal
- 1/8 Cucharadita Pimienta de cayena en polvo (opcional)
Preparar un molde rectangular de 13"x9" con papel parafinado engrasado.
Pre-calentar el horno a 350°F
Mezclar la cocoa, la sal y el café con el agua hirviendo hasta que se incorpore bien.
Agregar la 2 oz de chocolate hasta que derrita. Agregar la mantequilla y el aceite.
Agregar los huevos y la vainilla hasta que se incorpore.
Añadir el azúcar y mezclar bien.
Agregar el resto del chocolate.
Agregarle la harina cernida hasta que se una, no sobrebatir
Hornear a 350°F por 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Dejar enfriar en el molde por 15 minutos.
Retirar del molde a una rejilla y dejare enfriar completamente.
Cortar en 20 cuadritos.
Conservar en un recipiente hermético.
