Hola a todos. Hoy les voy a compartir mi receta para unos cupcakes de auyama que son perfectos para esta temporada. Estos bizcochitos son super esponjosos, suaves, aromáticos y llenos de sabor.
La auyama, conocida también como calabaza, es muy versátil pues puedes elaborar un sinnúmero de platillos dulces y salados; su semilla tostada también es comestible. Es un alimento rico en vitamina A, una excelente fuente de fibra y contiene pocas calorías, contribuyendo a una dieta sana.
Existen muchas variedades de auyama pero estos cupcakes los puedes hacer con cualquier tipo, siempre y cuando la compres fresca y no utilices las enlatadas a menos que diga que no contiene azúcar añadida.
Para elaborarlos vas a necesitar auyama hervida y hecha puré, harina para todo uso, azúcar, huevos, mantequilla y las especias típicas del otoño como la canela, nuez moscada, clavo y jengibre. El procedimiento es el de cremado, donde se bate la mantequilla con el azúcar, se incorporan los huevos y luego se alterna la harina con la auyama, finalmente se hornea en moldes para cupcakes.
Puedes servirlo como tal, con azúcar pulverizada por encima, o hacerle un lustre como el de queso crema que es ideal porque se complementa perfectamente con los sabores del bizcocho.
A continuación te dejo los detalles de la receta, espero que la pruebes y me cuentes sobre los resultados.
- 195 g Harina para todo uso
- 180 g Auyama hervida sin sal, hecha puré y a temperatura ambiente
- 200 g Azúcar blanca
- 2 Huevos
- 113 g Mantequilla a temperatura ambiente
- 1 Cucharadita Polvo de hornear
- 1/2 Cucharadita Bircarbonato de sodio
- 1 Pizca Sal
- 1 Cucharadita Canela molida
- 1/8 Cucharadita Clavo Molido
- 1/2 Cucharadita Nuez Moscada molida
- 1/4 Cucharadita Jengibre molido
- 1 Cucharadita Vainilla
- 12 Capacillos
Unir la harina, polvo de hornear, clavo, canela, jengibre, nuez moscada, sal y bicarbonato de sodio. Reservar.
Cremar la mantequilla con el azúcar hasta que cambie de color a blanco pálido y se ponga esponjosa, aproximadamente 5 minutos.
Agregar la Vainilla y mezclar.
Incorporar uno a uno los huevos.
Alternar la mezcla de la harina con la auyama, empezando y terminando con la harina. No sobrebatir.
Pre-calentar el horno a 350°F y preparar una bandeja para 12 cupcakes con los capacillos.
Verter en el molde llenándolo hasta 3/4 de su capacidad.
Hornear a 350°F de 20 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Dejar refrescar por 5 minutos antes de retirar del molde.
Dejar enfriar completamente antes de decorar o consumir.
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Excelente receta quedan super esponjosos y sabor delicioso
Gracias