Hola a todos, hoy les comparto mi receta de estas galletas de mantequilla en espiral con sabor a chocolate y naranja.
Son muy fáciles de hacer, siguen el método regular de galletas. Lo mejor de ellas es que son autodecoradas, como tienen esa forma en espiral no requiere que pases horas y horas decorándolas.
Estas galletas se derriten en tu boca, con una textura crujiente y con un delicioso sabor a mantequilla, chocolate y naranjas.
Una de las cosas que más me gusta es que la puedes personalizar a tu gusto, en esta ocasión yo combine la masa blanca de vainilla con masa de chocolate, pero puedes combinar sabores como chocolate y maní, o piña y coco. También puedes hacer el mismo sabor y solo variar el color, una masa roja y otra verde para darle un toque festivo. Las posibilidades son ilimitadas.
Elaboración
El procedimiento de las galletas sigue el mismo de casi todas las galletas.
Lo más importante al momento de hacer estas galletas es respetar el tiempo de reposo en cada paso. En total esta receta tiene 3 momentos donde la masa o las galletas se ponen a descansar en el refrigerador.
El primer momento de reposo es de la masa estirada, aquí lo que buscamos es darle tiempo suficiente a que la harina se hidrate y que la mantequilla se endurezca. Este tiempo es de 20 a 30 minutos.
Estira tu masa entre dos papeles de horno, así no se pegará a tus manos.
El segundo momento de reposo es cuando tenemos el rollo formado, en este caso lo llevamos al congelador de 30 minutos a 1 hora. Con esto buscamos que la mantequilla esté bien firme para que podamos hacer los cortes sin dificultad.
Por último, pero no menos importante, es el tiempo que colocamos las galletas cortadas sin hornear antes de llevarlas al horno. Con este paso buscamos que las galletas no se esparzan demasiado en el horno, que conserven mejor su forma y queden crujientes.
Receta
Aquí te dejo la receta paso a paso, espero que te animes a probarlas y si lo haces dime como te quedaron.
- 2 1/2 Taza Harina de todo uso
- 1 Huevo
- 3/4 Taza Azúcar
- 2 Cucharadas Cocoa Amarga, cernida
- 227 g Mantequilla pomada (2 barras de 113 g cada una)
- 1 Pizca Sal
- 1 Cucharadita Esencia de vainilla
- La ralladura de una naranja
- 1 Cucharada Café colado amargo o 1/2 cucharadita de café instantáneo
- 1 Cucharadita Ron (opcional)
Cremar la mantequilla con el azúcar
Agregar la vainilla, ralladura y ron, mezclar bien.
Incorporar el huevo.
Agregar la harina y sal hasta obtener una masa.
Dividir la masa en dos.
A una mitad, agregarle el café y cocoa amarga cernida.
Estirar en un rectángulo cada masa por separado, entre papel film o papel para horno. Llevar a la nevera por 15 minutos.
Retirar de la nevera, retirar del papel y colocar una masa encima de la otra.
Enrollar por el lado más corto. Envolver en papel film o de horno y llevar al congelador por 30 minutos.
Retirar del refrigerador y preparar una bandeja con papel de horno.
Cortar galletas de 5 mm de espesor (1/4"). Colocarlas en la bandeja dejando espacio entre sí. Refrigerar por 15 minutos.
Pre calentar el horno a 350°F
Hornear de 15 a 20 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
Retirar de la bandeja y dejar reposar sobre una rejilla.
