Hola a todos, hoy les comparto mi receta para estos mini cupcakes de vainilla.
Hay que reconocer que los cupcakes (bizcochitos o magdalenas), son los postres que no pueden faltar en una celebración y si lo hacemos en formato pequeño, como estos mini cupcakes, pues son irresistibles.
Son unos bizcochitos básicos con sabor a vainilla, para que puedas personalizarlos según tus gustos o el estilo de tu fiesta. Los puedes rellenar de crema de chocolate, mermelada de higos, crema de tamarindo, mantequilla de maní… en fin, el limite lo pone tu imaginación.
Te puedes ir por el lado clásico y decorarlos con un suspiro o merengue, ganage de chocolate o con buttercream. Ahí te dejo los enlaces de esos lustres. También puedes simplemente espolvorearles por encima un poco de azúcar en polvo.
Para hacer los mini cupcakes se sigue el mismo método que un bizcocho o pastel tradicional, simplemente los horneas en esos moldes mini.
Es muy importante cuidar el tiempo de cocción pues al ser pequeños se pueden resecar con facilidad. Cuando tengan 15 minutos conviene revisar si están listos.
Los mini cupcakes también sirven como una actividad divertida para hacer con los niños. Los más grandes pueden ayudar con todo el proceso de elaboración, y todos, sin importar la edad, pueden hacer volar su imaginación con la decoración. Puedes utilizar chispas de colores, chocolate, frutos secos o nueces…
Espero que te animes a hacerlos y me cuentes como fue tu experiencia.
A continuación les dejo la receta
- 1 Taza Harina para todo uso
- 1/2 Barra Mantequilla, pomada (2 oz)
- 2/3 Taza Azúcar blanca
- 2 Huevos
- 1 Cucharadita Extracto de vainilla
- 1 Cucharadita Polvo de hornear
- 1/4 Taza Leche entera
- 1 Cucharada Zumo de limón
- 1/4 Cucharadita Sal
Pre-Calentar el horno a 350°F. Preparar un molde para mini cupcakes con 24 capacillos.
Mezclar la harina, la sal y el polvo de hornear. Reservar.
Mezclar la leche con 1 cucharada de jugo de limón. Reservar.
Cremar la mantequilla con el azúcar. Agregar la vainilla.
Agregar los huevos uno por uno.
Alternar la leche con la mezcla de la harina, empezando y terminando con la harina.
Hornear a 350°F de 15 a 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga seco.
Retirar del horno y dejar refrescar 5 minutos en el molde.
Desmoldar y colocar sobre una rejilla.
Esperar que se enfríen completamente antes de decorar.
Decorar y rellenar al gusto (opcional).
2/3 de azucar.? Que medida es esa.? 2 tercio.?
Hola Lis, sí dos tercio de taza, tomas la taza de medir que dice 1/3 (un tercio) y le echas dos.
Si no tienes taza de un tercio, échale 1 taza de azúcar más 5 cucharadas de azúcar.
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