Hola a todos, estamos en otoño y con él llegan los sabores del famoso pumpkin spice, que no es más que la mezcla de las especias que se utilizan en los platos que se incluyen auyama o calabaza, que es es un clásico de esta temporada.
Aunque se llama “pumpkin”, palabra inglesa que quiere decir auyama o calabaza, este sazón no tiene auyama. Se llama así porque son las especias que siempre se incluyen en el pay de auyama y otras recetas que tienen calabaza.
Hoy te comparto la receta para que puedes tener lista en un recipiente hermético y agregarla a todo lo que se te ocurra: pasteles, pies, pastelones, chocolate caliente, café, helado, puré de calabaza, cremas… o hacer el clásico café de Starbucks.
En los Estados Unidos este sabor ha causado sensación, puedes encontrar un sinnúmero de platos que lo utilizan desde leche hasta papas fritas.
RECETA DEL PUMPKIN SPICE
Sazón clásico de los platillos otoñales
- 4 Cucharadas Canela Molida
- 4 Cucharaditas Jengibre Molido
- 1 Cucharadita Clavo dulce Molido
- 4 Cucharaditas Nuez Moscada Molida
- 2 Cucharaditas Pimienta dulce (all spice) o malagueta Molida
Mezclar todo y guardar en un recipiente hermético.
Pumpkin Spice Latte
Starbuck desarrolló su famoso café en el 2003, tenían su bebida navideña con sabor a ponche y querían tener un café para la temporada de otoño. Se inspiraron en los sabores del pay de calabaza y tres meses después tenía su café que fue todo un boom.
Yo quise recrearlo para ti, usé auyama hervida pero puedes usar de lata, solo procura que sea puré y no relleno de pay. El café que le agregué es el dominicano bien fuerte, pero puedes hacerlo con café expreso. Al final, para decorar usé crema para batir en spray.
Café con los sabores otoñales
- 3 Cucharadas Puré de auyama sin sal
- 2 Tazas Leche
- 3 Cucharadas Azúcar o 4 sobres de endulcorante
- 1 Pizca Sal
- 1/2 Cucharadita Pumpkin Spice
- 1 Cucharadita Esencia de vainilla
- 1/2 Taza Café fuerte amargo
- Crema batida para decorar (opcional)
Calentar la leche sin que hierva
Agregar la auyama, el pumpkin spice y la sal.
Dejar calentar por 5 minutos, no dejar hervir.
Retirar del fuego.
Colar (opcional)
Agregar la vainilla.
Colocar en cada vaso 2 cucharadas de café.
Agregar 1/2 taza de la mezcla de leche y auyama. Mover.
Decorar con crema batida y más pumpkin spice. (Opcional)
Calorías por porción:
115 Calorías si es con azúcar y crema.
100 Calorías si es con azúcar y sin crema.
92 Calorías con endulcorante y crema.
77 Calorías con endulcorante y sin crema.
