Hola a todos, hoy les voy a compartir mi receta para hacer donas.
Las donas son mi debilidad, es mi postre favorito y por mucho tiempo fue el postre que nunca me quedaba bien. No dejé que unos cuantos muchos fracasos me detuvieran y finalmente, tengo una receta que puedo compartir con ustedes.
Estas donas llevan levadura y huevo. Existen otros tipos, las llamadas “cake donuts” o donas tipo bizcocho, que se hacen con polvo para hornear. En próximas entradas de este blog les compartiré esas donas.
Pase varios años probando diferentes tipos de recetas, todas parecidas pero con pequeñas variaciones en la proporción de ingredientes. Las donas me quedaban bien al freírlas pero luego se desinflaban o quedaban duras y chiclosas. La clave de estas donas es la cantidad de azúcar que tiene la masa, el tiempo de levado y fermentación y la temperatura del aceite en el que se fríen.
Yo les recomiendo comprarse una balanza si están interesados en hacer recetas de panadería. Es crucial tener la proporción correcta de los ingredientes y esto se logra con más precisión con una balanza.
Luego de freír las donas, cuando están tibias se pasan por azúcar granulada, pulverizada o con un glaseado. El glaseado no es mas que la mezcla de azúcar pulverizada con un poquito de leche o agua.
Sin más preámbulos, aquí les dejo la receta. Espero que se animen a hacerla y me cuenten como les quedaron.
- 300 g Harina Para Pan
- 2 Yemas de huevo
- 180 g Leche Entera
- 3 g Levadura seca
- 3 g Sal
- 54 g Azúcar blanca granulada
- 42 g Mantequilla pomada
- 1 Cucharadita Extracto de vainilla
- 1/2 Cucharadita Nuez moscada molida
- 1 Taza Azucar pulverizada
- 1/2 Cucharadita Sirope de maiz
- 1 Cucharada Leche
- 1 Pizca Sal
Toma 90 g de harina mas la mitad de la levadura, mas 90 gramos de leche y dejar reposar 30 minutos.
Mezclar con el resto de los ingredientes y amasar, por aproximadamente 10 minutos.
Llevar a un recipiente engrasado, taparlo y refrigerar por espacio de mínimo una hora hasta un máximo de 12 horas.
Retirar de la nevera y dejar que llegue a temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora.
Estirar ½” de grosor y cortar donas.
Dejar subir de 20 – 30 m mientras que una olla profunda, colocas abundante aceite para freír.
Freír a 350ºF.
Cuando las donas estén doradas de un lado, voltearlas y freír por el otro lado. No colocar mas de 3 donas al mismo tiempo para que el aceite no se enfrie. Toma de 2 a 3 minutos aproximadamente.
Retirar del aceite a una rejilla con papel absorbente por unos minutos y luego pasar por azúcar o por el glaseado.
Mezclar todos los ingredientes del glaseado
