Hola a todos, hoy les comparto mi ensalada de apio, refrescante, baja en calorías y muy deliciosa.
Aquellas personas que me conocen saben que la mayor parte del tiempo estoy a dieta. Me gusta prestarle atención a lo que como para poder disfrutar de momentos de indulgencia dándome un gustico con algún dulce o comida especial. Por esta razón, me gusta experimentar con diferentes recetas utilizando los vegetales que me gustan y hoy le tocó su turno al apio.
El apio es muy nutritivo, aporta vitaminas A, B1, B2, B6, B9, C y E, minerales como el zinc, potasio, fósforo, sodio, hierro, calcio, magnesio, azufre, cobre y silicio y fibra. Además es antioxidante, tiene propiedades anti-inflamatorias, es diurético y analgésico. Dicen por ahí que aporta calorías negativas porque en el proceso de digerirlo se queman más calorías que las que contiene el alimento.
Esta ensalada de apio está compuesta también de cebolla, queso azul, arándanos (cranberries) y está aliñada con una vinagreta simple, elaborada en base a limón, vinagre balsámico blanco, mostaza y sazonada con sal y pimienta al gusto.
Es riquísima para acompañar una carne o pescado, o para comer sola como alimento principal. Si quisieras agregarle algo crujiente, ponle un puño de la semilla o nuez de tu preferencia.
Aquí debajo te dejo la receta para la ensalada de apio, como siempre, dime como te quedó.
- 1 Paquete Apio rebanado finito
- 1 Cebolla blanca, rebanada fina
- 2 Onzas Queso azul
- 2 Onzas Arándanos (cranberries)
- 4 Cucharadas Aceite de oliva
- 2 Cucharadas Vinagre Balsámico blanco
- 1 Cucharadita Mostaza dijon
- Sal y pimienta al gusto
Mezclar el vinagre con la mostaza, agregar el aceite poco a poco mientras sigues moviendo.
Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Mezclar con el resto de los ingredientes.
Refrigerar por media hora antes de servir.
