Hola, espero que se encuentren todos bien. Hoy les comparto mi receta para las lenguitas, unas galletas crujientes de coco.
Estas galletas nacieron de un accidente culinario, en realidad quería hacer unas vainillas o lenguas de gato, lo que aquí se conoce como lenguitas, esas galletas que se usan para hacer el tiramisú. Cuando las hice, las proporciones no estaban balanceadas, pero el resultado fueron estas deliciosas y crujientes galletas de coco. Como pueden ver no hay que tener miedo de experimentar pues podemos dar con un postre excepcional.
Para hacer estas lenguitas necesitarás harina para todo uso, mantequilla, azúcar granulada y coco rallado.
A mi me gusta siempre tostar el coco para que desprenda su rico aroma, esto lo hago en una sartén a fuego bajo. Lo dejo enfriar completamente antes de incorporarlo a la receta.
El proceso de elaboración sigue el método tradicional para las galletas, cremar la matequilla con el azúcar, agregar la vainilla, unir con la harina y agregarle el coco hasta incorporar. Luego con la ayuda de una cuchara se pone en las bandeja, dejando unas 2 pulgadas entre cada bolita. Para esto me gusta usar las galletas para servir helado pues me permiten porcionar uniformemente todas las galletas.
Lo que queda es hornear por unos 20-25 minutos o hasta que doren, dejar enfriar completamente antes de comer.
Estas lenguitas volarán, ya lo verás. Para guardarlas, si quedan, las debes colocar en un recipiente hermético.
Déjame saber como te quedaron.
- 226 g Mantequilla (2 barras)
- 100 g Azúcar blanca granulada
- 240 g Harina para todo uso
- 133 g Coco rallado (1 1/3 tazas aprox), tostado
- 1 Cucharadita Vainilla
- 1 Pizca Sal
Pre calentar el horno a 350°F y preparar dos bandejas con papel parafinado.
Cremar el azúcar con la mantequilla hasta que se ponga color claro y esponjosa.
Agregar vainilla e incorporar.
Añadir la harina y sal, mezclar.
Incorporar el coco.
Formar bolas, colocar en la bandeja separadas por 2", aplastarlas un poco.
Hornear a 350°F por unos 20 a 25 minutos, o hasta doren.
Retirar del horno y enfriar antes de servir.
Guardar en un recipiente hermético.
