Hoy les comparto esta receta de tarta o pay de manzana (sí, así se escribe pie en español). Para mí no hay una mejor combinación que el de las manzanas con el aroma de la canela.
Esta vez no quería complicarme mucho por lo que utilicé una masa pre-hecha. Siempre tengo masa de hojaldre en mi congelador, la venden en casi todos los supermercados del país; son súper prácticas. Generalmente vienen dos láminas por paquete, pero si la que compres solo trae una, reduce los ingredientes por la mitad. Recomiendo que leas las instrucciones que vienen en el empaque, porque te dicen cuanto tiempo antes debes dejarla en el refrigerador. Con esta masa hay que trabajar lo más rápido posible porque con el calor del país se derrite rápidamente.
Para las tartas de manzana me gusta utilizar la manzana verde conocida como Granny Smith, porque es ácida y hace un buen contraste con el azúcar de la receta, resalando el sabor a manzana. También puedes usar las gala o fuji. De todas formas, puedes utilizar la manzana que más te guste o una combinación de varias, pero tal vez tengas que ajustar la cantidad de azúcar y limón. Probando sabrás que ajustes hacer.
Receta Tarta de Manzana
Esta receta es fácil, práctica y rápida. Anímate a hacerla y cuéntame como te fue.
Tarta o pie de manzana con masa de hojaldre
- 1 Paquete Masa de hojaldre (2 Láminas). La misma debe haber estado descongelándose en la nevera al menos media hora. Es importante seguir las instrucciones del paquete, pues cada marca varía.
- 4 Manzanas verdes (Granny Smith), peladas y cortadas en cubitos.
- 3/4 Taza Azúcar crema, para el relleno.
- 1 Cucharada 1 Cucharada de canela en polvo.
- 1 Cucharadita 1 Cucharadita de nuez moscada rallada.
- Cucharadita ½ Cucharadita de jengibre molido.
- 1 El jugo de un limón y su ralladura del limón
- 1/4 Cucharadita ¼ Cucharadita sal
- 113 g 1 Barra de mantequilla (4 oz)
- 3 Cucharadas 3 Cucharadas de harina para todo uso
- 1 Huevo batido
- 4 Cucharadas 4 Cucharadas de azúcar blanca o crema para la masa
Precalentar el horno a 450°F, preparar una bandeja con papel parafinado.
En una sartén derretir la mantequilla y disolver el azúcar del relleno.
Agregar las manzanas peladas y cortadas en cubitos pequeños. Agregar el limón, ralladura, sal y canela, nuez moscada y jengibre. Cocinar a fuego bajo, moviendo constantemente, hasta que las manzanas estén suaves. Esto toma unos 10-12 minutos aproximadamente. Probar y ajustar de ser necesario los sabores (más azúcar, limón y/o especias). Retirar del fuego y reservar.
Espolvorear la mesa de trabajo con harina, tomar una lámina de hojaldre y cortar por la mitad. Deberás tener dos rectángulos. Tomar un rectángulo y transferir sobre papel parafinado, recomiendo hacerlo así para que sea más fácil llevarlo a la bandeja de hornear.
Rellenar en el centro con el preparado de manzana, dejando espacio de ½” (1cm) en todo el borde. Pintar los bordes con el huevo batido y presionar para sellarlos con un tenedor.
Llevar a la bandeja con todo y papel parafinado. Repetir este proceso con la otra lámina.
Pintar con huevo batido y espolvorearle azúcar por encima.
Hornear a 450°F por 20 a 30 minutos o hasta que esté bien dorado. Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de servir.
